Ръководство на Мишлен 2016 г. Да обиколим деня

2016

Мадридският ресторант Coque, с Марио Сандовал начело, получи втората звезда на Мишлен. The Red Guide подчертава съвременната кухня с мадридски корени, креативна, с невероятни хроматични игри и изискани презентации на този ресторант, разположен в Хуманес, който заслужава и чака това признание от години.

Другата голяма новост на изданието за 2016 г. на Червеното ръководство за Испания и Португалия ще бъде намерена на Майорка, по-специално в хотел Castell Son Claret, в Es Capdellá. Ресторантът му Zaranda е признат с втората звезда благодарение на фирмената кухня, приготвена от Фернандо П. Арелано, който с отлична техника и качествени местни продукти постига изненадващо сливане на вкусове.

Още една година Мишлен е скъперник с най-високо отличие

За трета поредна година ръководството на Мишлен не присъжда най-високото отличие, 3 звезди, на нито един нов ресторант. За поредна година ресторантът на Мугариц, Андони Луис Адурис е оставен извън Олимпа на водача на Мишлен, тоест без оценения блясък на третата звезда. Това може да е най-скандалният случай ... но не е единственото разочарование. Lasarte, ресторантът на Martín Berasategui в Барселона; Абак, от Жорди Крус и Мирамар, от Пако Перес, и двамата също в Барселона, ще трябва да изчака поне още един сезон. Някои ресторанти изчерпват и третия макарон, като Terraza del Casino, на Paco Roncero; Дани Гарсия или A poniente, от Анхел Леон. Или дори Enoteca, ресторантът на Пако Перес в хотел Arts в Барселона.

Разбира се, осемте ресторанта, които държаха три звезди на Мишлен миналата година, поддържат най-високата оценка. Те са Akelarre, от Pedro Subijana; Арзак, от Хуан Мари и Елена Арзак; Azurmendi, от Eneko Atxa; El Celler de can Roca, от братята Joan, Jordi и Josep Roca; DiverXO, от Дейвид Муньос; Sant Pau, от Carme Ruscalleda, M artín Berasategui и Quique Dacosta. Което не може да бъде утешено, това е, защото не искате.

Michelin Guide Испания и Португалия 2016 залагат на кариерата

Има 14 ресторанта, които получават първата си звезда на Мишлен в Испания, в допълнение към един в Португалия.

Някои от тези новости бяха повече от очакваното, като „макаронът“, който „Enjoy“ взе, ресторантът, управляван от Oriol Castro, Eduard Xatruch и Mateu Casañas, всички бивши членове на ElBulli, от които ръководството подчертава креативността, вкуса и безспорно техническо ниво. Също и този, който Ходжа Санта е взел, мексиканският ресторант на Алберт Адриа, също в Барселона. Също така в град Tresmacarrons, в El Masnou, той получи звезда за сегашното си багрилно меню със сезонни продукти, внимателни разработки и внимание към детайлите. Новостите в Каталуния се допълват от отличието, получено от Emporium, в Castelló d’Empúries, Жирона.