Ряпа • Рецепти с нискокалорични зеленчуци
Ряпата е много по-малко известна от кальраби и моркови. Големите зимни зеленчуци са също толкова лесни за обработка, нискокалорични и пълни със здравословни съставки. Например, от тях могат да се направят яхнии и супи, или къри от ряпа, както е в нашата рецепта.
Сладко-киселата ряпа е с ниско съдържание на калории и съдържа много здравословни съставки: 300 грама варена ряпа покрива препоръчителната дневна доза витамин С. Цвеклото съдържа и много бета-каротин, минералите калий и калций и витамините В1 и В2. Ряпата е подходяща и за тези, които обръщат внимание на теглото си, тъй като дори не съдържат 40 kcal на 100 грама, плюс пълнеж от фибри. Добрите 90 процента от ряпата са вода.
Ряпата е толкова здравословна
Отбранителен тласък: Ряпата съдържа много витамин С за имунната система, много повече от картофите например. В същото време, поради високото си съдържание на вода, те осигуряват само няколко калории и все пак ви зареждат.
Протектори за очи: Освен това ряпата съдържа ценния растителен пигмент бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма. Ето какво е необходимо на хората за здрави очи, кожа и коса.
Инхибитори на рака: Ряпата осигурява три мощни вещества срещу раковите клетки: антиоксидантите сулфорафан и дииндолилметан, както и различни горчични масла. Според проучвания тези вещества помагат на тялото да елиминира клетките, които са претърпели необичайни промени.
Мускулен помощник: Минералите калий и магнезий също се намират в големи количества в ряпата. Те осигуряват силни мускули и мощно сърце.
Шведът е кръстоска между есенното цвекло и кольраби.
Кръглата до овална грудка, известна още като шведска, цвекло или келраби, може да тежи около два килограма. Храната на бившите бедни сега се използва повторно по-често в кухнята. Суровата ряпа има подобен аромат на кальраби, защото е резултат от кръстоска между нея и ряпа.