Ризото от тиквички и гъби - Gurmé Cádiz
| 200 гр. ориз (Arborio или бомба за предпочитане) |
| 100 гр. тиквички |
| 100 гр. гъби |
| 1 малка глава лук |
| 1 скилидка чесън |
| 125 мл. сладко вино |
| 600 мл. зеленчуков бульон |
| 1 стрък мащерка |
| 100 гр. настъргано полутвърдено сирене |
| 50 гр. масло |
| Екстра върджин зехтин |
| Смес от пипер |
| Сол |
Обелете и нарежете лука на много малки парчета, направете същото със скилидката чесън. Загрейте зеленчуковия бульон и го запазете.
Поставете тиган на умерен огън с три (3) супени лъжици зехтин екстра върджин и половината масло (25 гр), когато отнеме температура, добавете чесъна. Преди да започне да покафенява, добавете лука и намалете малко огъня, за да не загори. Добавете щипка сол.
Междувременно измийте и нарежете тиквичките на малки зарове. Накълцайте гъбите. Добавете ги в тигана с клончето мащерка когато лукът е нежен.
Сотирайте зеленчуците малко преди да добавите сладкото вино и го оставете да намали и изпари алкохола.