Ризото от елда, гъби и грах - олека

Преди няколко дни, разговаряйки с добър приятел, той ми предложи да го направя рисото. Истината е, че никога не съм поръчвал нещо в ресторант, тъй като те винаги са заредени със сметана, масло и сирене; но предизвикателството ми хареса. Да направиш нещо толкова представително като ризото по-здравословно не е лесно, така че вместо да мислиш как мога да направя ориз кремообразен, защо не опиташ елда?

Защо ризото от елда?

Знам, че може да звучи странно, но не съм полудял. Елдата е псевдоцереална чиято хранителна стойност е по-висока от тази на зърнените култури. Освен въглехидрати което допринася, също съдържа протеин (въпреки че те не се усвояват на 100% от нашето тяло) и различни минерали Y. антиоксиданти. Друга характеристика, която има, е, че има средно-нисък гликемичен индекс, което означава, че не причинява високи скокове в кръвната захар. В допълнение, това е храна, която не съдържа глутен и затова е идеален при диети за целиакия.

Друга причина, поради която избрах тази псевдоцереална, е, че тя развива донякъде вискозен слой, наречен слуз. Това се случва най-вече, когато ферментирате зърната, но готвенето също създава малко. Това, което прави, е да получите супер кремообразна текстура и да изглежда по-скоро като традиционно ризото, но без да е необходимо да харчите за добавяне на наситени мазнини.

елда

Както можете да видите, те са Много предимства тези, които елда могат да допринесат за нашите хранителни навици.

Във всеки случай не съм тук, за да кажа, че ризотото не може да съдържа млечни продукти, далеч от него; в противен случай щяхме да имаме „елда с неща“. Така че в моя случай съм добавил малко обезмаслена извара И малко хранителна мая, което дава доста хит в сравнение с пармезана. Но, казах, ако имате пармезан отпред, добавете малко (малко сам: P).