Рисковете от консумация на добавени захари
Захарта присъства в повечето храни. Според AECOSAN приемът на добавени захари нараства. Безалкохолните напитки, сладкиши, кисели млека, сладкиши или сладкиши са само част от продуктите, най-известни с високото си съдържание на захар. Кутия сода може да съдържа 25 грама захар, което се равнява на 13 кубчета. От своя страна, Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се ядат само 25 грама захар на човек на ден.
Изследването, публикувано в списание Nutrients, проведено от експерти от университета в Сан Пабло CEU и испанската фондация за хранене, анализира наличието на добавени захари и техните заместители на подсладители в повече от 1200 хранителни продукта. Поне 42% от тях включват някакъв вид добавена захар, 10% имат подсладители и 5% от продуктите могат да съдържат захари и подсладители едновременно.
Обикновената захар е жизненоважен енергиен източник за организма, тъй като съдържа глюкоза, използвана от тялото за образуване на гликоген, който е основната форма за съхранение на въглехидрати в тялото. Той е концентриран в по-големи количества в черния дроб и в мускулите, като основната му функция е ограничен източник на енергия. Проблемът се установява, когато тялото ни е претоварено със захар, която може да навреди на здравето поради голямата вероятност за водят до наднормено тегло, затлъстяване или диабет.
Изследването на ANIBES (2017) съобщава за това приемът на общи захари в испанското население е 76,3 грама средно на ден, утрои това, което препоръчва СЗО. Организацията предупреждава, че броят на хората със затлъстяване се е удвоил от 1980 г. насам. Пример за това е столицата на страната, където иl 48% от жителите на Мадрид са с наднормено тегло. За СЗО проблемът с този масивен прием на захар, както при деца, така и при възрастни, не идва само от социална промяна, а зависи от селскостопанската политика, транспорта, градоустройството, околната среда, образованието, маркетинга и разпределението на храните, което прави тези преработени продукти се продават атрактивно с пристрастяващи, лесни за консумация и разнообразни вкусове.
Но какви са вредните захари? От насоките, издадени от СЗО през 2015 г., дефинирайте тези захари като "свободни захари", монозахариди и дизахариди, които се добавят към храни и напитки от производителя, готвача или консуматора, както и тези, които присъстват естествено в мед, сиропи, плодови сокове или концентрати от плодови сокове. Тези "свободни захари" са тези, които са били пряко свързани с риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване, кариес и дори рак. Сложните захари, съдържащи се в макаронени изделия, бобови растения, ориз, картофи, хляб или захари, които са присъщи или присъстват естествено в плодовете и млечните продукти, не са включени като „вредни“ в класификацията на СЗО. Например естествената фруктоза в плодовете се придружава от основни витамини и минерали, метаболизирайки се по различен начин.