РИСКОВЕ ОТ ДИЕТА И БОЛЕСТИ II; Естествена интегрална медицина; Д-р
РИСКОВЕ ПРИ ДИЕТА И БОЛЕСТ II
Китайското проучване (РАЗШИРЕНО)
Китайско проучване (ISBN 1-932100-38-5) е книга, написана през 2005 г. от д-р Т. Колин Кембъл, д-р и неговия син Томас М. Кембъл II. Д-р Кембъл. Д-р Кембъл е професор по биохимия на храненето в университета Корнел [1] и един от директорите на китайския проект [1].
Авторите препоръчват на хората да се хранят на растителна основа и да избягват консумацията на говеждо, птиче (пилешко) и мляко като средство за минимизиране и/или обръщане на развитието на хронични заболявания. Авторите препоръчват също така хората да получават достатъчно количество слънце, за да поддържат достатъчно ниво на витамин D и да обмислят приема на хранителни добавки с витамин В 12. Авторите критикуват "нисковъглехидратните" диети (като диетата на Аткинс), което включва ограничения върху процентът на калории, получени от сложни въглехидрати.
Обобщение
Принципите на хранене и здраве
В книгата авторите описват осем принципа на диета и здраве [2]:
• Храненето представлява комбинацията от дейностите на безброй хранителни вещества.
• Витаминните добавки не са панацея за добро здраве.
• На практика няма хранителни вещества в храните от животински продукти, които не са по-добре осигурени от продукти от растителен произход.
• Гените не определят самостоятелно производството на болести; те трябва да бъдат активирани или изразени. Храненето играе критична роля в генетичния израз на добро (здраве) и лошо (заболяване).
• Храненето може да контролира неблагоприятните ефекти на вредните химикали.
• Същата диета, която предотвратява заболяването в ранните му стадии, може да спре или обърне заболяването в по-късните му стадии.
• Храненето, което е полезно за хронични заболявания, е същото, което подкрепя доброто здраве.
• Доброто хранене създава здраве във всички области на нашето съществуване.
Основа на принципите на храната и здравето
Авторите заявяват, че техните мнения се основават на научни изследвания и че голяма част от доказателствата са получени от изследвания върху хора. Едно от тези проучвания върху хора е това на Китай, което те описват като цялостно проучване на диетата и начина на живот във връзка със смъртността от болести в Китай. В книгата те сравняват здравословните последици от диетите, богати на животински храни, с диети, много богати на растителни храни сред хора, които си приличат генетично. Авторите заявяват, че статистическите доказателства се подсилват от знанието за това как телесните процеси са свързани с диетата по биологично измерим начин и се позовават на това знание като механизъм на действие.
Статистически доказателства: "западните" заболявания са свързани с концентрацията на холестерол в кръвта
Нивата на холестерола са свързани с диетата, особено животинските протеини
Механизми за действие
Авторите потвърждават, че растителните продукти предпазват тялото от болести, тъй като много от тях съдържат висока концентрация и голямо разнообразие от антиоксиданти, които защитават организма от щети, причинени от свободните радикали. [13] Авторите също така отбелязват, че западните болести са свързани с растежа, свързани с повишен риск от иницииране, насърчаване и прогресиране на заболяването и че растежът е свързан и с диета с високо съдържание на животински протеини.
Освен това те твърдят, че консумацията на животински протеини повишава киселинността на кръвта и тъканите и че за неутрализиране на тази киселина калцият (много ефективна основа) се отстранява от костите, за да се получи тази неутрализация. Те също така твърдят, че повишените концентрации на калций в кръвта инхибират процеса, чрез който тялото активира витамин D в бъбреците по начин, който помага за регулиране на имунната система.
Заболявания, свързани с диетата
Следва частичен списък на свързаните с диетата заболявания, които са обяснени по-подробно в книгата.
Автоимунни заболявания
Мозъчни заболявания
В книгата д-р Кембъл твърди, че когнитивният спад и деменцията, включително болестта на Алцхаймер, са свързани с хипертония, висок холестерол в кръвта и увреждания, причинени от свободните радикали, и че тези рискови фактори могат да бъдат контролирани с диета.