Рибно брашно, 70913 FEDNA

Това е продуктът, получен чрез смилане и сушене на цели риби, части от тях или остатъци от консервната промишленост, от които част от маслото може да е била извлечена. Нормалният производствен процес започва с смилане или смилане на рибата, последвано от приготвянето й при 100 ° C за около 20 минути. Впоследствие продуктът се пресова и центрофугира, за да се извлече част от маслото. В процеса се получава разтворима фракция, която може да се продава независимо (рибно разтворима) или да се включи отново в брашното. Последната стъпка е сушенето на брашното до максимум 10% влажност. В ранните етапи на процеса се добавя антиоксидант, за да се предотврати гранясването на мазнините и възможното изгаряне на брашното. Наскоро бяха разработени нови процедури (специални брашна, LT брашна), базирани на използването на прясна цяла риба, добре запазена и изсушена при ниска температура (2 = 0,77 (de Andrés, 1990)

брашно

Рибеното масло е лесно смилаемо. Той се откроява с приноса си на дълговерижни есенциални мастни киселини (> 18 С) от серията n-3, които представляват около 1/3 от общата мазнина. Напротив, рискът от гранясване е висок и при високи нива на включване може да доведе до проблеми с течните мазнини и да предаде вкус на животинските продукти.