Рибни бургери с маслини - Гастрономически дневник Готвене, вино, гастрономия и рецепти

Испания е много важна риболовна сила и това прави риба да бъде съществена част от нашата диета. Ето защо е добре да правим разлика между видовете риби, които има, какви характеристики имат и по какви начини можем да ги намерим на пазара.

гастрономически

Рибата може да бъде закупена по два начина: прясна или замразена. За да разберете дали е прясно, трябва да погледнете миризмата, допира и външния вид. Прясната риба винаги трябва да мирише на водорасли, прясна; тя трябва да изглежда чиста и лъскава, гладка на допир, с влажна кожа и с нормален цвят. Хрилете трябва да са яркочервени и без слуз, а хрилете им трябва да са отделни, чисти и без мирис. Рибите трябва да имат лъскави, влажни, изпъкнали, черни очи и твърда, еластична плът, която се придържа към бодлите, както и кръв по гръбначния стълб.

Що се отнася до замразената риба, тя може да се съхранява месеци, тъй като замразяването спира или забавя влошаването на продукта. Замразената в домашни условия риба трябва да бъде опакована във водоустойчив материал и да се съхранява при температура минус 18ºC или по-ниска. Купуването на риба в това състояние има много предимства, тъй като по принцип е лишено от негодни за консумация части и консумацията му не зависи от риболовния сезон, така че цените остават стабилни. Освен това издържа няколко месеца в перфектно състояние, така че не е необходимо да го консумирате веднага. Това, което трябва да запомните, е, че замразените продукти, след като се размразят, не могат да се замразят отново. Най-добрият начин за размразяване е да поставите продукта в хладилника вечер преди деня, в който искаме да го готвим.