Рибена супа
The рибена супа Това е класика на нашата гастрономия, традиционна, богата, утешителна и вкусна кухня, която не може да липсва във всяка книга с рецепти.
Живея в Галисия е да разполагате с всички съоръжения в света, за да купувате най-добрите и пресни морски дарове и риба и по този начин да можете да направите прекрасна рибена супа. Тази рецепта, както и другите, няма нито една рецепта, във всяка къща тя е направена по различен начин, но има пътеки, от които човек не трябва да се отклонява, за да получи супа, която не забравя.
Добър запас, внимателен фон на зеленчуци, добра риба и морски дарове и ще имаме прекрасна рецепта, с деликатен вкус и пълен с нюанси.
Страната ни е толкова голяма и разнообразна че може би това, което получавам в Галисия, не е намерено от вас, които живеете в другия край, адаптирайте рибите от вашия район към тази супа и също ще получите прекрасен резултат.
- 1 морска риба от 1 kg 800 g приблизително
- 16 скариди или скариди
- 30 миди (добре измити, прочетете Frab tips)
- 1 голяма глава хек или подобна (може да бъде пикша, прясна треска и др.)
- 8 раци (по избор)
- 1 глава лук
- 3 средни моркова
- 2 праз (само бялата част)
- 160 г (приблизително) остарял хляб
- 200 г натрошен домат (сложил съм Есос)
- 60 мл бяло вино
- 60 мл ракия
- Екстра върджин зехтин
- 1 скилидка чесън (без микроби)
- Сол
- Мелничка за черен пипер
- Пресен магданоз
- Куп ароматни билки (мащерка, естрагон, градински чай)