Водка - EcuRed

Пространства от имена

Действия на страницата

Водка. Това е най-консумираната спиртна напитка в света, нейният мек и деликатен вкус позволява да се приема самостоятелно или да се комбинира с други съставки за приготвяне на напитки. Водката се състои главно от вода и алкохол (етанол) и може да съдържа добавени ароматизанти. Неговият алкохолен диапазон е между 35 и 70 обемни%. Може да се дестилира от всяко богато на нишесте растение.

ecured

Обобщение

  • 1 История
  • 2 Процес на разработка
  • 3 Потребители
  • 4 марки
  • 5 Някои напитки с водка
  • 6 Хранителни свойства
  • 7 Източници

История

В Русия водката се нарича не само съединението на етанол и вода, но и много плодови ликьори и дестилати с вкус на зърнени култури, които те не смеят да наричат ​​„уиски“. Водката, в руски контекст, е много родова дума, подобно на английския "spirit", която се използва за обозначаване на всеки дестилат. Руснаците никога не са получавали ракия, която да е привлекателна поради веществата си с произход, както шотландците с ечемик - отстъпвайки място на уискито, а французите с винени спиртни напитки Charente и Armagnac, мексиканците с текила и др .; но получиха нещо не по-малко интересно: безвкусен дестилат, съставен само от алкохол и вода.

Спори се дали руснаците или поляците са първите, които са го произвели. Изглежда, че намерението беше да се постигне концентрация на алкохол толкова висока, че продуктът да не може да бъде лесно замразен, тъй като алкохолът замръзва при по-ниски температури от водата. Сан Педро Смирнов е този, който популяризира идеята за безвкусна ракия, намирайки голямо одобрение. Приятно е с портокалов сок, с всеки друг сок или с всяка безалкохолна напитка, като тоник или кока-кола. Той е основата за много коктейли. Той служи много по-добре от кюспето, което винаги носи вкус, за приготвяне на домашни ликьори чрез мацерацията на плодове. Не се уморява. Водката е като празна хартия, където можете да напишете каквото искате.

Гордее се само с това, че е добра роля. Преди всичко липсва токсичността на ракиите, базирани на Alquitar, загрижени да не загубят вкуса на суровината. Той се стреми, така да се каже, да бъде съставен само от вода и етанол. Допуска последователни дестилации за постигане на желаното.

Процес на разработка

Приготвяне на бульона и ферментация: зърната се смилат на брашно, добавя се вода и сместа се прави под налягане. По време на операцията, съдържащото се в зърната нишесте се трансформира в гелна маса и след това в захар, която под въздействието на дрождите се трансформира в алкохол по време на ферментацията. Ферментацията продължава около 40 часа и дава доста силна напитка (около 9%), която се използва за дестилация, с това голямо количество алкохол чистотата на произведената водка е гарантирана.

Дестилация: се извършва в система за непрекъсната дестилация, която има от 2 до 5 апарата; височината на фотоапаратите (изработени от неръждаема стомана с медни части) е 20-40 метра. В първия аламбик алкохолът се отделя от скарата: нагрятата гащичка отива от върха на аламбика и се среща отдолу с потока гореща пара, алкохолът заедно с други пари се издига до върха на аламбика. Отпадъците от гащичките - кюспето се спускат на дъното и се използват за угояване на добитъка. С помощта на втория алембичен изправител алкохолът увеличава силата си, като се концентрира в горната част на алембика. Крайната напитка съдържа 96% алкохол и няма мирис или вкус на суровини.