Риба във връзка със здравето Ползите за здравето от яденето на риба Риба и
Ползите за здравето от яденето на риба
Здравословната и балансирана диета, която може да отчита положителни ефекти върху здравето, изисква голямо разнообразие от храни, включително риба. Всъщност за средиземноморската диета, при която се предвижда щедра консумация на зеленчуци, зеленчуци, плодове, зърнени храни като ориз и продукти, получени от зърнени култури (хляб и тестени изделия), ядки, бобови растения, млечни продукти и зехтин. съществено парче.
Рибите имат хранителни свойства, които ги превръщат в основни храни в това, което се счита за балансирана и здравословна диета. Те не само имат отлично качествени протеини, но и имат по-здравословен липиден профил в сравнение с други храни, богати на протеини, като месото. Освен това консумацията на риба, и по-специално на синя риба, може да подобри симптомите на някои заболявания и да допринесе за профилактиката на други, сред които се открояват сърдечно-съдовите заболявания.
Подходящ за здрави и болни хора
Хранителните свойства на рибите придават на тези храни полезни здравословни ефекти, така че приемът им, в рамките на здравословна и балансирана диета, представлява начин за предотвратяване на появата на някои заболявания. Безбройните видове риби, до които имате достъп, многобройните възможности, които тя предлага в кухнята, заедно с хранителните си характеристики, правят рибата важна храна в диетата и препоръчителна за всички възрасти и в различни физиологични етапи (детство, юношество, бременност, кърмене, зряла възраст и старост). Разбира се, добрият навик в диетата редува консумацията на риба с други протеинови храни от животински или растителен произход.
Нискокалорични
Калоричното съдържание на рибата е относително ниско и варира между 70-80 Kcal на 100 грама при постни риби и 120-200 Kcal на 100 грама в мазна или синя риба, така че те са добър вариант да бъдат част от диетата на хората с наднормено тегло. Това калорично съдържание обаче може да се увеличи в зависимост от начина на готвене. Например, ако бяла риба и следователно с ниско съдържание на мазнини, като хек се готви пържена или в тесто, нейното съдържание на мазнини и калории се увеличава; докато ако се готви във фурната, на скара или в микровълновата с малко масло, енергийният принос едва ли се увеличава.
По принцип мазната или мазна риба се готви печена или на скара, тъй като мазнината в месото им пречи да изсъхнат по време на използването на тези кулинарни техники. По този начин се получават вкусни и сочни риби, без да се увеличава енергийното им съдържание.
Основни хранителни вещества за растежа
Съдържанието на протеини в рибите и ракообразните е около 15-20%, въпреки че синята риба и ракообразните надвишават 20%. По същия начин, както това се случва с протеините, присъстващи в месото и яйцата, тези на рибите се считат за високобиологични, тъй като съдържат всички необходими аминокиселини, от които тялото се нуждае в адекватно количество и пропорция. Като се има предвид, че растежът и развитието на тялото, които се извършват през детството, юношеството, бременността и кърменето, изискват по-голям прием на протеини в сравнение с други етапи от живота, препоръчва се консумацията на риба да се редува с други протеинови източници от животински произход (месо, яйца и млечни продукти) и зеленчуци (бобови растения, зърнени храни и ядки).
Омега-3 мастните киселини играят важна роля по време на бременност, кърмене и детство, защото са част от клетъчните мембрани, нервната система и ретината, така че изискванията се увеличават. Плодът се нуждае от между 50 и 60 mg/ден от тези киселини през третия и последния триместър, период, в който те се натрупват в тъканите, особено в нервната система. При бременни жени омега-3 трябва да представляват до 2% от общата енергия в диетата, двойно повече от тази при небременните жени. Кърмещото бебе вече получава тези мастни киселини, тъй като кърмата ги съдържа по естествен път. Ако кърменето не е възможно, са разработени обогатени с омега-3 храни за кърмачета. Проучванията показват положителния ефект на тези мастни киселини върху умственото развитие на кърмачетата.
Наличие на калций
Поглъщането на риба, чиито бодли също се ядат, като малки или консервирани видове (сардини, аншоа.), Е източник на храна на калций, минерал, който се натрупва в скелетите на животните.
Функциите му са важни, тъй като калцият участва във формирането на костите и зъбите, в свиването на мускулите, в предаването на нервния импулс и в коагулацията на кръвта. Ако количеството калций в диетата не е достатъчно и този нисък прием се поддържа, може да възникне декалцификация на костите, което увеличава тяхната крехкост и увеличава риска от фрактури и развитие на остеопороза. Също така, ако липсата на калций се появи по време на детството или юношеството, растежът на костите може да бъде нарушен.
Съдържанието на калций в кутия сардини (изцеденото тегло е около 70 грама) е 210 милиграма, подобно на това, осигурено от чаша мляко (200 милилитра). Поради тази причина този вид риба е отличен източник на калций за тези, които по различни причини не включват достатъчно количество млечни продукти или други източници на калций (соя и производни, сусам, ядки, цитрусови плодове и др.) В диетата си; добре за здравословни проблеми, защото те не обичат или нямат навика да ги консумират.
Пример за съдържание на калций на 100 грама някои риби и миди е както следва: 300 милиграма в сардини; 210 милиграма аншоа; 128 милиграма в миди, хлебчета и подобни консервирани храни. Средното съдържание на калций в останалите риби и миди е около 30 милиграма.