Риба тон и миди

Риба тон

Тунът (Thunnus thynnus) (на английски: bluefin tunas; на френски: thons rouges; на немски: (Roter) Tunfisch), известен като червен тон или бигхорн, принадлежи към семейството на Scombridae, ред Peciformes. Той трябва да се разграничава от този, известен като риба тон (Thunnus alalunga) (на английски: long finned tunny или albacore; френски: thon blanc; немски: weiβer Tunfisch), който в някои региони се нарича албакор, както и жълтоперата риба тон (Thunnus Alba -cares) (английски: жълтоперка тон; френски: thon à nageoires jaunes; немски: gelbflossen-Thun) и широкоок тон (Thunnus obesus) (английски: бигейе тон; френски: thon aux grands yeux; немски: großaugen-Thun), тъй като те имат различни качества. Тези риби обикновено живеят в големи училища и представляват важен източник на човешка храна. Те са сини соленоводни риби.

Най-подходящите характеристики на различните видове са:

• Обикновен тон, червен тон или бигхорн (Thunnus thuynnus), той се различава от останалите сортове по това, че гръдната му перка е най-късата. Тъмносин гръб. Добре маркирани вертикални линии и светли петна по долната част на тялото на малките. Перките сивкави или кафеникави, повече или по-малко подчертано жълти. Жълти пинули с доста тясна черна граница. Кил черен, полупрозрачен при младите. Дебело тяло, което редовно се изтънява отзад. Малки очи, особено при възрастни.

• Белият тон, северният паламуд (Thunnus alalunga), има силно тяло и се разпознава по размера на гръдната перка, по-голям от този на обикновения тон и който му е дал името (алалунга). Това е вид, който живее далеч от морското дъно и се придвижва в края на май или юни от околностите на Азорските острови до Бискайския залив и Северно море. Месото му е по-бяло, с високо качество, с несравнима текстура и вкус и се използва за производство на качествен консервиран тон.
Тези първи два са най-търсените и представителни видове.

Други видове, които са разположени по целия свят, са:

• Жълтоплавен тон (Thunnus Alba-cares) Жълтоперен тон, Thon à nageoires jaunes, Gelbflossen-Thun
Поради цвета си може да бъде объркан с червения тон. Месото му обаче не достига качеството на предишното. В търговската област е известен с името на лек тон. Тъмносин гръб, страни измити кафяво или лилаво. На фланговете повече или по-малко маркирана жълта надлъжна лента. Жълтеникави или сиво-жълтеникави перки. Жълти пинули, широко остриени с черно, а аналът белезникав отзад. Червеникав черен кил. Дебело тяло, заострено назад, като риба тон, по-рязко от червен тон. Големи очи.

• Риба тон с големи очи (Thunnus obesus) Бигей тон, Thon aux grands yeux, Großaugen-Thun, известен също като тъп с големи очи. Той има заоблено тяло, което може да достигне 200 Kg.

начин на живот
Туната е страхотен ядец. Храни се предимно с риби, ракообразни и главоноги, въпреки че е нормално да яде всичко, което намери, стига да изглежда като движеща се плячка. Различните видове имат някои специфики:
Червен тон (Thunnus thynnus): обикновено живее през някои сезони от годината на повече от 100 метра дълбочина. През пролетта образува стада и се издига до по-плитки води близо до брега, за да се размножи. След това се отправя на север в търсене на храна. През есента се разпръсква и отново се връща на юг в търсене на големи дълбочини, за да прекара зимата.