Риба, Омега 3 и Меркурий; Укрепнете
Рибата е един от основните източници на животински протеини в нашата диета. В допълнение към протеините, това е храна с висок хранителен интерес, дължаща се на приноса на ненаситени мастни киселини Омега 3. Тези храни обаче имат явен неуспех и това е количеството живак.
В тази статия ще обясним накратко какво е омега 3, неговите ползи и ще анализираме кои риби имат най-голямо количество от тази незаменима мастна киселина, показвайки сравнение на присъствието на тези основни киселини по отношение на количеството живак, което те съдържат
КАКВО Е OMEGA 3?
Омега 3 са незаменими мастни киселини, тоест тялото ни трябва да изпълнява жизнените си функции, но не може да ги произвежда. Те се считат за полиненаситени киселини, тъй като имат химическа структура с повече от една двойна връзка. Всички те се характеризират с първата двойна връзка във въглерод 3, характеристика, която им дава популярното име на омега 3.
Най-важните Омега 3 мастни киселини на хранително ниво са алфа-линоленова киселина (ALA), ейкозапентаенова киселина (EPA), докозахексаенова киселина (DHA).
Предимства на Омега 3:
Омега 3 има множество научно доказани ползи, които можем да разделим на две групи, общите ползи за цялото население и специфичните ползи за някои заболявания.
1- ОБЩИ ПОЛЗИ (ЗА ЦЯЛОТО НАСЕЛЕНИЕ):
Те намаляват триглицеридите между 15% и 30% (1).
Намалява лошия холестерол (LDL) с 5-10% и се наблюдава възможно увеличение на добрия холестерол (HDL) (2).
Намалява кортизола (3).
Подобрява паметта (4).
Подобрява благосъстоянието (5) намалява тревожността (6) и агресията (7).
Повишава окисляването на мазнините (използване на мастната тъкан на тялото като енергиен източник) (8).
По-добро развитие на плода (9).
Увеличава производството на азотен оксид, когато се комбинира с упражнения (10).
Дози, по-големи от 1800 mg EPA, са свързани с по-голяма защита на ДНК и намален риск от слънчево изгаряне от излагане на слънце (11).
При дози от 900 mg EPA се наблюдава намаляване на когнитивния спад при възрастни хора (12).
2- СПЕЦИФИЧНИ ПРЕДИМСТВА (ЗА ХОРА С НЯКОИ БОЛЕСТИ/НАРУШЕНИЯ):
Има доказан антидепресант ефект при хора с големи депресивни разстройства или биполярно разстройство (13).
Значително намалява симптомите на ADHD (разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност) при деца (14).
Понижава кръвното налягане при хора с високо кръвно налягане (15).
Намалява симптомите на лупус с до 50% (16).
КАКВО Е МЕРКУРИЙ И КАК ДОСТИГА ДО РИБИТЕ:
Това е химичен елемент (Hg), течен при стайна температура, считан за тежък метал, който в своите органични форми и разтворим във вода, като метилживак, представлява висока токсичност за нашето тяло, тъй като при консумация се съхранява в бъбреците и черния ни дроб и във високи дози може да причини неврологични разстройства поради невротоксичното си действие наред с други проблеми.
Живакът достига рибата, която консумираме, поради изгарянето на въглища от индустриите, които отделят живак в атмосферата и замърсяват морските и сладките води. Там различни микроорганизми (като крил) го трансформират в органичен живак (метилживак) и той се прехвърля на други организми чрез хранителната верига, докато достигне до рибата, която консумираме, т.е. най-малката риба, която се храни с крил. като храна за по-големи риби и така до достигане на рибата, която консумираме.
КАКВО ПРИЧИНЯВА МЕРКУР И МАКСИМАЛНО ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА ДОЗА?
Живакът, в свободната си форма, не се оказва твърде отрицателен елемент, проблемът идва в неговите органични и водоразтворими форми като метилживак.
Токсичността на тази е двойно по-голяма от тази на чистия елемент. Метилживакът се намира в рибата и когато се консумира, той се съхранява в бъбреците и черния дроб и във високи дози, може да причини:
Неврологични нарушения поради невротоксичното му действие.
Вродени дефекти, тъй като има голяма способност да преминава плацентарната бариера.
Пречи на правилния растеж на децата.
Засяга сърдечно-съдовата система.
Максималната препоръчителна доза метилживак, за да се избегне токсичността му за възрастен, според СЗО (Световната здравна организация) е 1,6 µg на килограм тегло на седмица, което е 0,22 µg на килограм тегло на ден. EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) казва, че максималната доза живак е 4 µg за всеки килограм тегло на седмица, така че като се има предвид, че метилживакът е два пъти по-токсичен от живака, дозата ще бъде от 2 µg на килограм тегло на седмица.