Редът на хранене по време на хранене е важен
Думата меню идва от латинското minutus, което означава малък. Понятието „меню на деня“ обаче датира от Средновековието, където благородниците избирали в Съвета на графовете от поредица ястия, базирани на техните предпочитания.
Но най-близкият и най-влиятелен предшественик в това, което днес познаваме като ежедневно меню, се намира в 60-те. Изправен пред туристическия бум, който страната започва да изпитва, режимът на Франко започва да прилага промоционални мерки и политики в сферата на гостоприемството.
Едно от тях през 1964 г. беше да създаде туристическо меню, което се състоеше от първи, втори и десерт, плюс напитката. Както виждаме, настоящият начин за структуриране на храненето в голям брой домове изглежда е въпрос, свързан по-скоро с традицията, отколкото с реалните ни нужди.
Може ли яденето на една храна преди друга да повлияе колко здравословна е тя? Има изследвания, които потвърждават това. В скорошно разследване на две различни групи беше предложено едно и също меню, салата със спагети.
Първата група консумира салата първо, докато втората започва с пастата. Физиологичният отговор на организма, който учените откриха, показа значителни разлики.
В групата, която първо е консумирала зеленчука, се наблюдава, че зеленчуците действаха като вид буфер за усвояването на пастата. По този начин глюкозата в кръвта не се е увеличила толкова много след поглъщане, с ползите, които това води до себе си.