Редовна чаша чай

Салвадор Гарсия-Арбос 6/11/2010 Коментари

Те ме отегчават да пия чай и да ми предлагат редовен чай. Отговорът на въпроса ми какво означават под този нормален чай ме плаши: «Е, нормален, този за цял живот. Освен това имаме и зелен, червен и бял чай. " Има хиляди различни чайове от различен произход и основни начини за обработка. Няма ли да му хрумне да поиска или да предложи нормално вино? Нека си представим, че сте поръчали вино: то ще бъде предложено от много разнообразно меню, подредено по наименования за произход. Той ще отвори първа част, посветена на белите; последван от друг, по-малък, за розе; след това един, най-обширен, за червени; друг за пенливо и финал с щедрото или сладкото.

Плантация за чай Okayti

Ако му предложиха тази на къщата, любимата на шефа и т.н., той щеше да я одобри, защото това щеше да ми даде много полезна информация за критериите, които следват в помещенията. Не искам дълго меню, тъй като разбирам, че тук консумацията на чай е ниска, в сравнение с кафето и гроша, смес, обикновено приготвена зле. Проблемът е, че в повечето иберийски обществени заведения те нямат нито изкуство, нито елфи, които да приготвят вливания. Нито ще говоря за излишъка от печене в португалските кафета; Замайва ми се само като си помисля за това.

Въпреки всичко обаче се движим напред. Консумацията на чай се увеличава от ден на ден по целия свят, особено в страните, отглеждащи кафе. Бих го спрял на диетичните и козметични кампании, които насърчават върховите качества на зелените чайове и китайския червен чай в тялото. Или липсата на кофеин - наречете го теин, ако желаете - в определени чайове и някои инфузии, наречени чайове, които нямат нищо общо с Camellia sinensis като ройбос, Aspalathus linearis, вид бобови растения от Южна Африка.

Който пие чай, мислейки, че съдържа по-малко кофеин, отколкото кафе, прави грешка. Въпреки че със сигурност чаят носи по-малко концентрация на кофеин на чаша и, очевидно, приемът ви ще зависи от броя на чашите. Но той носи кофеин, дори зелен и бял. Доказателството? Дзен монасите пият в големи количества, за да останат будни и да имат повече време за медитация. И от дзен будизма се ражда теизмът и всичко, което заобикаля чайните церемонии, от които най-известният е японският Chanoyu.

Има чай за всеки повод. Нещо, което неофитите, продавачите, баристите и сомелиерите трябва да знаят. Ако сте нервни, чаят ще внесе спокойствие. Ако сте унили, чаят ще ви утеши. Ако ви е студено, чаят ще ви стопли. Ако ви е горещо, чаят ще ви охлади. " Приписват го на дежурен английски генерал в Индия. Наистина ли е вашият? Или го ловихте от древна ориенталска поговорка?

Черен чай

Окайти, един от най-добрите Дарджилинги в света

Чаят е деликатна и фина напитка. Колкото по-изискан, толкова по-малко агресивен. Величието на чая е в нюансите, в съвестното му пиене. Черните чайове носят толкова кофеин - или, ако предпочитате, теин - колкото танини, които се извличат с дълги времена на инфузия, с които ... бъдете внимателни! Освен това кофеинът е по-разтворим в гореща вода, поради което се извлича повече, твърде много, в черните чайове, отколкото в зелените. Черните чайове, произведени в промишлени количества, съставляват по-голямата част от така наречения нормален чай, тук, сред тази малка група безделни западняци. Това е ежедневният чай във Великобритания и Ирландия; това е чаят, с който обикновено пълнят торбичките със злокачествен чай. Черният чай идва от листа обикновено от клоните, които са най-близо до земята, така че те съдържат по-малко теин, позволява им да изсъхнат, навиват се, ензимите имат право да действат - в частта, която всички наричат ферментация, но се случва в наличието на кислород - той изсъхва или дехидратира напълно и може да бъде пуснат на пазара. Колкото по-ензимно действие, толкова по-силно, по-малко фино и по-голямо съдържание на кофеин.

Полученият продукт е черен чай, чиято голяма мисия е да зареди тялото с кофеин, като кафе. Силен черен чай, толкова силен, че призовава за облак мляко или няколко хапки тесто, едно от тези вкусни бисквити с шотландско масло. Някои хора изливат в него лимонов сок. Мисля, че тези смеси поради необходимост от подобрение само показват качеството на продукта. Тези комбинации обаче не бива да се пренебрегват, а напротив, трябва да им се аплодират. Чаят с мляко има особен вкус, много интересен, дори взет студен, за освежаване. Чаят с лимонов сок е в основата на ледения чай, за съжаление днес един от най-развалените продукти в индустрията, като лимонади.

Индустрията е дала още един изход за черен чай. Ароматизирани чайове, някои от които са ужасна помия. Ако е началото, разбирам го, но ми е трудно да си представя някой, който е прекарал целия си живот закотвен в тази нечестива варя. Защо носят добавени аромати? Просто защото тези листа не могат да ходят сами. Помните ли кога и защо добавяте вода или сода към виното? По същата причина чаят вика за канела, лимонова кора, портокалова кора, ябълка, праскова, сушени плодове, захар или мляко. Ако това е първата стъпка към теизма, тогава вървете. Извинете настояването ми: Не мислете, че вашият чай е добър, той е най-лошият. Бихте ли кръстили Vega Sicilia със сода?

Зелен чай

Продължаваме да наричаме счупен черен чай, особено от Цейлон (днес Шри Ланка), нормален чай, въпреки че в Испания днес най-разпространеният чай, който е по-лесен за придобиване, е китайският зелен. Най-големият обем зелен чай, който достига до нас и се консумира, е от типа, наречен Gunpowder или zhucha, и в по-малка степен Chun Mee, Chun Mei или Zhenmei. Те вече наричат този вид чай нормален зелен чай или също мавритански чай. С това магребийците правят своя известен, сладък и интересен, ментов чай. Той е познат от тези, които са посещавали Мароко, от негов приятел, който е ял и ял в марокански ресторант, или защото е присъствал на парти или на един от многото мултикултурни панаири, които се провеждат там. Благодарение на имигранти от Северна Африка, този чай идва при нас по-свеж, по-малко окислен, с целия си вкус. Ако някога имам нужда, предпочитам да го купя в ислямска месарница, тъй като те обикновено имат по-голям оборот, тъй като не ръждясват и не се влошават в отвратителния вкус на сопикалдо.