Речник - Сушиколор

• кутии за обяд
• менюта
  • шисай
  • маннака
  • Добре
  • други
• към писмото
  • предястия
  • нигирис
  • маки
  • сашими
  • ролки
  • темакис
  • спътници
  • рамен/удон
  • уок
  • Мушкам
• напитки
  • саке
  • японска бира
  • национална бира
  • антиоксиданти
  • вода и безалкохолни напитки
• десерти
  • японски десерти
• Резервации
• сушиловер
  • здрави
  • речник

Създадохме този речник, в случай че искате да се потопите в интересния свят на сушито и приказната японска кухня.

Познаването на продукта, неговото качество и метода на производство ще ви позволи да се насладите по-добре и да се насладите на тези вкусни и здравословни продукти.

Суши: Това е ястие от японски произход, базирано на варен ориз, маринован с оризов оцет, захар, сол и други съставки, като риба или черупчести мекотели. Това ястие е едно от най-признатите в японската кухня и едно от най-популярните в международен план и препоръчано от диетолозите.

Обикновено сушито се приготвя на малки порции, приблизително с размерите на хапка, и може да приеме различни форми.

Как се яде суши?

Основните елементи при консумацията на суши са:

- Японците съветват да го ядете с клечки или дървени прибори за хранене, или директно на ръка; но използването на метални прибори като вилици, лъжици или щипки трябва да се избягва, тъй като те биха променили вкуса на храната.

- За начало в малка купа се изсипва количество соев сос. На Запад е обичайно да се разрежда малко уасаби в соевите зърна, но това не е препоръчителна практика, тъй като крие вкуса на цялото.

- Вземете парче суши и го потопете, ако желаете, леко в соевия сос.

- Поставете цялото парче в устата си и го изяжте на една хапка, когато е възможно.

- Когато клечките не се използват, оставете ги в чинията.

- Не се счита за учтиво да давате храна на друга закусваща със собствените си клечки или да играете с тях, да ги държите отделно, да убождате храната или да ги премествате във въздуха. Когато се използва обща чиния, трябва да се използва предната част на клечките.

- Между хапките можете да изядете парче джинджифил с малко уасаби, за да прочистите небцето от вкусове.

- Опитайте се да оставите чинията напълно чиста от храна, особено от ориз.

Това е „суши на рула“, сглобява се чрез поставяне на ориза върху лист сушени водорасли нори, като се пълни със зеленчуци или риба. С помощта на бамбукова постелка, наречена макису, цялото се навива и затваря чрез навлажняване на ръба на листа от водорасли, така че да залепва. Накрая рулото се нарязва на порции с дебелина около два сантиметра. Излизат приблизително шест или осем парчета.

нигири

Това е може би най-често срещаната форма на суши в Япония. „Омесеното суши“ се формова на ръка на топка; Върху блок от ориз се поставят риба, черупчести или други плоски съставки, обикновено подправени с малко уасаби, а понякога се добавя тънка ивица водорасли, за да се запази рибата на място. Обикновено се сервират две парчета в една поръчка.

калифорнийска ролка

Това е маки-суши, вид суши, понякога направен от урамаки отвътре навън (ориз отвън и съставките отвътре), съдържащ краставица, ракова пръчка, сърна от скариди, майонеза и авокадо. В определени случаи раковата пръчка се заменя със салата от раци, а понякога извън слоя ориз (урамаки) се разбива със сусам.

темаки

Това е голям конус, образуван от лист водорасли нори, пълнени с ориз и други съставки в отворената част на конуса. Типичната темаки е с дължина около четири инча и се яде на ръка, тъй като е твърде голяма, за да се използват клечки.

---