Рецепти Задължителните книги, които да имате вкъщи, ако обичате да готвите
кулинарни четения
Гастрономическата литература включва биографии, енциклопедии или ръководства за готвене, освен обикновени компилации от рецепти с няколко снимки. Удебелете библиотеката си
Само преди няколко години кухненските секции на книжарниците предлагаха само готварски книги, кулинарни техники и диети или хранителни методи. Пространство, което беше много небалансирано с това, където почиваха фантастични романи, бестселъри, биографии или детски истории. Въпреки това, с бума, който е изпитал гастрономията, много фенове на кухнята сега се обръщат към този тип публикации, за да разширете знанията си по въпроса. Освен това, за да се възползват от този страхотен прием и да модернизират сектора, авторите и издателите са избрали произведения по-визуално, динамично и че те напълно се дистанцират от традиционни готварски книги. Ако обичате да готвите и искате да станете опитни готвачи, това са книгите, които трябва да включите във вашата частна библиотека.
‘El Celler de Can Roca - The Book’
Този ресторант от Херона, основан през 1986 г. и специализиран в традиционната каталунска кухня, се счита за най-добрия в света от няколко години от „Списание за ресторанти“. Заглавие, което също издига трите звезди на Мишлен и таланта и на трите Братя Рока: Джоан, Хосеп и Жорди. Всичките му познания за гастрономията са отразени в тази важна работа във вашата библиотека. Техен 480 страници са пълни с анекдоти, кулинарни техники, творчески процеси и почти 90 рецепти които отразяват стойността и страстта към готвенето на това известно семейство.
Техните изявления са намерени в илюстрациите на Дейвид Руано и Франческо Гийамет, високо ценени фотографи, перфектният спътник на пътуването. Също така, писателят Хосеп Мария Фоналерас също е запазил някои страници, за да включва дневника „Един ден в Ел Целер“, както и мотивиран каталог от най-забележителните ястия в историята на ресторанта.
"Larousse Gastronomique"
The гастрономическа енциклопедия par excellence, съществена работа за всеки студент по готварство, хранене, храна или дори енология. Тук ще намерите повече от 3000 рецепти, някои от най-престижните готвачи и ресторанти в момента като Ferran Adrià, Martín Berasategui или Pedro Subijana; 4000 артикула, карти на лозаро-винарски райони, продуктови таблици, кулинарни техники, обяснени стъпка по стъпка ... Такава е неговата важност в сектора, който от публикуването му през 1938 г., редакторите продължават да го актуализират и до днес. Испанската версия е издадена през 2015 г. и има изключителен пролог, написан от готвача Андони Луис Адурис, собственик на ресторант Mugaritz и заслужаващ две звезди в ръководството на Мишлен.