Рецепти за риба за тези, които не ядат риба I); Olivize

Рибата е част от средиземноморската диета и здравословното хранене. Както бялата, така и синята риба са отлични възможности за източници на протеини и други важни хранителни вещества. В Испания имаме голямо разнообразие от риба и много начини да я приготвим, от класическия и непобедим андалуски пържене (никой не пържи като андалусийците), до печена, скара или маринована.

ядат
Но днес няма да пишем за тези модалности, а за два начина за „запознаване“ с риба на онези хора - често деца, но и възрастни - които се противопоставят на яденето й, които не обичат рибата, по причини като следните:

  • Те не обичат миризмата на сурова храна и затова я отхвърлят, дори когато е приготвена.
  • Те не харесват "външния вид" на рибите (вижте главата, люспите, бодлите и т.н.)
  • Те ядат лошо риба (трудно им е да се хранят с премахване на кости и т.н .; те не знаят как да използват прибори за риба и т.н.)

За тях имаме 2 фантастични, достъпни и лесни рецепти, едната за бяла риба, а другата за синя риба, така че те постепенно да получат вкус на риба. И, разбира се, с помощта на две от нашите екстра върджин маслинови масла: Picual за синя риба и Arbequina за бяла риба.

Кюфтета от бяла риба

Кюфтета от хек

Ненадмината класика, която позволява обрати в зависимост от това какво имаме от билки или видове.

Съставки за 4 човека:

  • 750 гр чист хек (може да бъде замразен) (други достъпни бели риби си заслужават, трябва да са чисти от кожа и кости)
  • 1 яйце
  • Сол, черен пипер (по избор: индийско орехче и подправки като хариса, къри, канела и др.)
  • Магданоз
  • 1 голяма глава лук
  • 1 чесън
  • Вода или рибен бульон (приблизително половин литър).
  • Галета (около 200 гр)
  • Екстра върджин зехтин (използвали сме нашата Arbequina)

Основно: рибата трябва да бъде напълно размразена. Независимо дали е прясно или размразено, трябва да е без вода. Трябва да го изсушите много добре или ще ни е трудно да сглобим кюфтетата.

Изсушената риба се настъргва на ръка и се смесва с разбитото яйце, сол, черен пипер или подправки и билки по наш избор и шепа или две галета.

Правим кюфтетата - излизат около 25 малки средни размери - и ги увиваме в галета и ги кафяваме в EVOO при средно висока температура, че са запечатани и златни . Те се поставят върху отделна попивателна хартия.