Рецепти за коричка; ceos паяк раци, n; кора, омар, омар, скариди, скариди, скариди
За да не навлизаме в научен педантичен или неразбираем латински, който другите колеги владеят перфектно (има повече от 50 000 вида и дори критериите за класификация са се променили, така че сякаш да бъде учен), ние просто ще класифицираме гастрономически този клон на на Морска храна.
Всъщност от зоотехническа гледна точка не би могло дори да се говори за миди, но за ядливи морски безгръбначни, ще се видим.
Думата ракообразни показва, че има кора, тоест черупка, която прави разлика при мекотелите, които имат черупка, и при коремоногите, които нямат нищо (тъй като те са годни за консумация морски безгръбначни, октоподи, сепии, калмари и др., те трябва да бъдат взети предвид като черупчести, а не като риби), но между омар и костур, тъй като има разлики.
Има приблизително четири основни семейства, баракули, които се ориентират сами, раци, на скариди и омари.
Повтарям, че това не е научна таксономия, далеч от нея, всъщност да се говори за омари, без да се прави разлика между омар и омар, е абсурдно или да се поставят скариди и скариди в скариди, добре какво ще ви кажа, но хей, за нашата Целта е да ги приготвим, достатъчно е да правим разлика между големи и малки декаподи (само като си спомням този трагичен предмет от първа година по ветеринарна биология, вече ми се завива свят).
Раците (брахиуро), макар да са и декаподи, се разпознават лесно, тъй като нямат разделяне между главата, гръдния кош (перейон) и корема (плеона), а едно тяло, което се нарича цефалоторакс.