Рецепти за хранителен суверенитет; Бунт
През 1975 г. бразилският диетолог и педиатър Клара Брандао въведе „многофактурна“ в диетата на 13 детски градини в Сантарем, в северната част на Пара, и наблюдава как недохранените деца напълняват, завършват училище и постъпват в университет. Загрижени за сушата, която умножи редиците на недохранените [...]
През 1975 г. бразилският диетолог и педиатър Клара Брандао въведе „многофактурна“ в диетата на 13 детски градини в Сантарем, в северната част на Пара, и наблюдава как недохранените деца напълняват, завършват училище и постъпват в университет.
Притеснен от сушата, която умножава редиците на недохранените в Сантарем, Брандао решава да проучи местните кулинарни обичаи и основава Обществото за изследване и използване на Амазонка. С подкрепата на други субекти той създава детските градини, за които разработва разнообразна и собствена диета, обогатена с мулти-текстура.
Това е смес от трици от зърнени култури, семена, зеленчуци и натрошени яйчени черупки, част от принципа, че качеството е свързано с разнообразието, а не само с наличието на месо, пиле или риба в ястието, обясни Брандао пред Tierramérica в това ексклузивно интервю.
„Няма силни или слаби храни, само допълващи се“ е мотото на Клара Терко Такаки Брандао, родена преди 67 години в южната държава на Сао Пауло, в семейство на японски имигранти.
Ежедневните ястия могат да бъдат обогатени с изобилие от естествени продукти през всеки сезон, което укрепва местното земеделие, подобрява здравето и икономиката на всяка общност, казва той.
Брандао разпространи тези понятия сред населението във всички краища на Бразилия. Планът му срещу недохранването, който му спечели награди, се разпространи във всички държави и над 15 държави. Този месец той посети Санта Катарина, на юг, за да разшири тези уроци в училища и ресторанти в Garopaba, туристически плаж на брега на Атлантическия океан.
TIERRAMÉRICA: Как са свързани понятията за суверенитет, продоволствена сигурност и здраве?
КЛАРА БРАНДО: Започнах работа по хранителната сигурност с местни здравни агенти от Мато Гросо. Когато тази тема бъде засегната, интересно е да се включи въпросът за суверенитета на храните, правото на всеки народ да използва традиционните си храни, упражнявано чрез публични политики.
Там започнах работата със сезоните на годината. Например в Рио Гранде ду Сул на практика има четири сезона. Така че можем да използваме всички храни, които съществуват в този регион през всеки сезон, като спасяваме местната култура, лечебни растения, типични препарати и анализираме болестите на всеки климат.
През зимата количеството цитрусови плодове от Бразилия е огромно и те са богати на витамини и минерали. И какви заболявания имаме по това време на годината? Особено дихателни. Така че ние се нуждаем от големи количества витамини и минерали, които се предлагат в сезонните продукти.
Това улеснява работата по безопасността на храните: вие проверявате, че ако използвате храната за сезона и региона, освен че има по-малко химически добавки, те са по-евтини, изобилни и отговарят на биологичната необходимост за насърчаване на здравето в тази област период на годината.