Рецепти със саундтрак на Гулаш - Emedemujer Венецуела
Ако има нещо, което обичам в кухнята, това са гъсти яхнии, тези, които се готвят бавно над огъня в продължение на часове, които парфюмират къщата с техните дълбоки аромати и които концентрират вкусовете с течение на времето.
Гулашът, ястие от унгарски произход, но широко консумиран в Германия, без съмнение е един от любимите ми. И точно както отнема време за приготвянето му по традиционната рецепта, ми отне много време, за да науча правилните пропорции и да постигна правилната консистенция и вкус, за да не занемаря кулинарната мъдрост на бабите от този европейски регион.
За щастие издържа теста на небцето на свекърва ми, красива германка, която беше доволна от моята версия и която също ми даде трик, който ще споделя по-късно: Не съм егоист, когато става въпрос да ви кажа всичко, което трябва да направят за експеримента, който им пасва много добре.
Гулашът е родом от Унгария, дори се казва, че е роден преди основаването на тази европейска държава. Истината е, че това е ястие от много скромен произход, приготвено от овчарите с онова, което имаше под ръка: говеждо и някои зеленчуци. Идеята беше да се постигне мощна яхния, която да им помогне да имат много енергия за работата, която свършиха.
Четох по някакъв повод, че месото, използвано за приготвяне на гулаш, не е точно най-добрата категория, но че в чест на неговия произход се използва избраник без много претенции.
Честно казано, опитвам се да се грижа за здравето си и макар да не купувам филе, за да го направя, се опитвам да получа разфасовка без мазнини, която да ме държи далеч от нежеланите увеличения на кръвната картина. Ето стъпките за вкусен, мощен и до голяма степен здравословен гулаш.