Рецепти с сурими от риба и раци за диетата на Дюкан
Открийте всички тайни на диетата, за които всички говорят
Какво е Сурими
Можем да кажем, че сурими е a мляна рибна мускулатура, това е японски термин.
Също така е концентриран протеинов продукт, който съдържа рибно месо. Използва се като суровина за производство на различни продукти на търговско ниво, като: заместители на елфи, ракови пръчки, опашки от омари и скариди, наред с други.
Съществува в пазар сурими на основата на свинско, пуешко и говеждо месо, те се обработват всеки ден, но не достигат до рибните сурими.
Това е продукт, който произхожда от Япония. Развива се от около 900 години. Преди това производството му беше по занаятчийски начин, това беше постигнато от натрошено месо от някои риби, за да се улесни излизането на видове, които не могат да бъдат комерсиализирани на някои пазари, които по някакъв начин са били местни.
Също така, този процес на индустрия сурими Той е разработен до 1960 г. от Нишитани Йосуке от Експерименталния институт по риболов на Хокайдо в Япония. Това беше извършено като техника за обработка на големи количества риба и по този начин се създаде японската риболовна индустрия.
Сурими е направен благодарение на полезната технология в хранително-вкусовата промишленост, която прави възможно осигуряването на евтини протеини и след това имитира вкуса и структурата на даден продукт.
Състав на Сурими
Продуктите, произведени със сурими на хранително ниво, са тези, които дават протеини с висока биологична стойност, те поддържат отлична част до 75% от протеините, съдържащи се в рибата, които се използват като суровина.
Също така може да се каже, че по-голямата част от мазнините са свързани с включените съставки и тази на въглехидрати които имат максимум 5%, това може да се случи поради количеството захари, които се използват като криозащитни вещества, които в същото време покриват характеристиките на продуктите в периода на замразяване и в допълнение на нишестета, намерени в структурата Какво е то.
При процедурата за измиване може да се каже, че водоразтворимите витамини и минерали се губят, така че се казва, че тези хранителни вещества, открити в сурими, са представени в по-нисък процент, отколкото в този на оригинална риба.
Проблемът, който възниква през заместители на морски дарове Това е най-големият принос на натрий, който се дължи на голямото количество сол за поддържане на желирането, а също и използването на натриеви соли на полифосфатите, за да се избегне денатурацията на протеини при запазването на замръзването.
В заключение, този състав на хранително ниво на заместителите е много различен от този на рибата. Те имат повече въглехидрати, малко протеини, изобилие от сол и в някои моменти повече мазнини.
въпреки това са източници на протеин и могат да се използват за допълване на диетата на Дюкан.
Съставки сурими
The сурими или ракови пръчки обикновено наричани те всъщност се определят като мляна рибна мускулатура. Японците в древни години имаха чудесната идея да се възползват по някакъв начин от излишната риба.
Повечето потребители обаче забелязват голямото любопитство, а също и интереса по отношение на разработката за производство на тази храна, която също се използва от протеини от видове черупчести а също и на обилна риба, но това се прави с по-малко търговски обект и следователно ниската цена, която те могат да имат, като минтак в Аляска, а също и остатъците от филетирането на други видове.
Рибата се почиства и измива много добре, освен че премахва кожата, люспите и вътрешностите, за да се получи чист мускул, който едновременно се дехидратира, за да образува маса, към която се добавят соли, фосфати, захари.
Във връзка с това се добавят различни добавки и други съставки, които ще направят разлика в продукти като змиорки, ракови пръчки, опашки от омари, наред с други. Като нишестета, соеви протеини, яйца, масла, полифосфати, мононатрий.