Рецепта за заешки нарезки с ядки и фуа - Enrique Fleischmann

ядки

Рецепта с редукция на Модена, заешко ястие, пълнено с гъши дроб, шам-фъстък, ядки кашу, сушени смокини и чушки пикило. Рецептата на Enrique Fleischmann.

Съставки

  • - За 2 човека:
  • 1 заек
  • 50 г фоа
  • 2 чушки пикило
  • 6 чушки Герника
  • 15 г шам фъстък
  • 15 г ядки кашу
  • 1 суха смокиня
  • 1 лъжица захар
  • 30 мл оцет Модена
  • зехтин
  • Сол
  • Провансалски билки