Рецепта за риба за атлети за риба - Кухня с канела

Испания е морска държава. Имаме щастието да имаме много обширна брегова линия, около 5978 км, която включва полуострова, Балеарските и Канарските острови и градовете Сеута и Мелила. Но също така да има от векове велика риболовна традиция и търговия с риба. Това несъмнено прави нашата широка гастрономическа култура също така по отношение на рибата и морските дарове, със стотици и стотици рецепти, чиито суровини са морските плодове. Рибите и черупчестите снабдяват човешката диета с много полезни хранителни вещества, както ще видим по-долу. Тези предимства могат също да помогнат и подобрят диетата на тези, които са много активни и спортуват. Ще видим в този пост ползите, които носи риба за спортисти.

Видове риби

В тази публикация ще се съсредоточим върху рибите, като за по-късно ще оставим друга, в която ще говорим за морски дарове. Има много видове риби, в зависимост от характеристиката, която използваме. В този смисъл двете най-използвани категоризации са:

По количеството мазнини, които те съдържат: бяла риба и синя риба. Полумазнината се присъедини наскоро.
Тип води, от които идват: риба от морето и риба от реки и езера.

Има и други по-малко използвани, като тези, които правят разлика между рибите, които живеят в дълбините (дънни) или тези, които живеят близо до брега (пелагични); или според формата им, като плоски риби. Ще говорим за основната категория, тази, която разграничава количеството мазнини, тъй като тя е най-използваната.

Бяла риба са тези, които имат около 2% масленост. В тази категория откриваме хек, треска, морска платика, петел, лаврак, морска платика, калкан, морски риби и др. От друга страна, синя риба са тези, които имат съдържание на мазнини 6% или повече. Добре познати в този раздел са сьомга, риба тон, паламуд, скумрия, сардини, херинга, аншоа, змиорка, куче (акула) и др. И накрая, темата за полумазните риби е малко по-спорна. Според някои тази категория не съществува или, ако съществува, се прилага по отношение на рибите в зависимост от количеството мазнини, което те имат в даден момент от развитието си. От друга страна, тези, които защитават съществуването на тази категория, говорят за полумазни риби като тези, които съдържат количество между 2,5% и 5,5% мазнини. По този начин те биха включили императора, пъстърва, мерлуза, кефал, монах или платика като полумазни риби.

Предимства на рибата за спортисти

Протеин

Независимо от вида, рибите осигуряват много интересни и полезни качествени хранителни вещества за спортистите. На първо място, не трябва да се забравя, че по-голямата част от рибите съдържат между 13% и 20% протеин. Тези цифри много приличат на месото, но с много по-ниско съдържание на мазнини като цяло и с по-високо качество (особено ако говорим за бяла риба). По този начин можем да въведем много различни ястия в диетите на спортистите (от известните пилешки гърди на скара), които ще ни осигурят еднакви количества протеини с по-малко мазнини и най-вече далеч от скуката и преяждането, които застрашават дълго -трайна здравословна диета.

От друга страна, рибите имат качеството да бъдат храни, които могат да бъдат приготвени по прост и здравословен начин, като желязо, фурна, пара и нейните варианти, което им позволява да се адаптират към хора, които нямат много време да се посвети на готвенето. кухненска стая. Това не означава, че може да се правят по-сложни рецепти, ако искаме.

Gras as

Мазнините на всички риби съдържат така добре познатия днес елемент: Омега 3. Тези полиненаситени мастни киселини преминават от планктона към рибите и оттам към телата ни, когато ги консумираме. Трябва да се помни, че хората не произвеждат този вид киселина, затова е необходимо да си го набавяме от храната.

И това е при рибите, където се среща в най-голям процент (заедно с някои семена). Омега-3 са полезни, тъй като защитават сърдечно-съдовата ни система по различни начини: понижават холестерола, намаляват плаката и риска от аритмия. Но омега-3, които откриваме в рибите, са интересни и за спортистите, тъй като имат противовъзпалителни свойства, толкова важно за възстановяването на спортистите.

В този смисъл трябва да се подчертае, че всички риби имат омега-3 като елемент от мазнините си, но очевидно мазните риби имат по-голямо количество, тъй като имат по-голям дял мазнини. Следователно, ако не се налага да регулирате приема на мазнини поради вида спорт, с който се занимавате, или поради метаболизма си и искате да увеличите количеството омега-3, трябва да ядете мазна риба. Напротив, ако трябва да контролирате приема на мазнини, но все пак искате да получавате омега-3 чрез риба, ще трябва да ядете повече бяла риба.