Рецепта за плаващи острови Меренги с английски крем или снежно мляко Кулинарни знания
The Плаващи острови Приготвят се много лесно. От една страна, с белтъците Безета а с жълтъците Английски крем. Възползвайте се от всичко!
Освен това те ще бъдат сервирани карамелизирани бадеми и малко карамелено русо по-горе. Уверявам ви, че сместа е страхотна.
Да аз Препоръчвам 2 неща:
- яжте плаващите острови с топлия английски крем
- добавете малко ром или ликьор към крем anglaise (разликата във вкуса е впечатляваща)
Имате ли непоносимост към лактоза или не искате/не можете да пиете мляко?
Всичко е наред, можете да направите английския крем с мляко без лактоза или всякаква зеленчукова напитка. С бадемово мляко също би изглеждало страхотно.
Да тръгнем с рецептата!
Съставки за 4 порции:
За да направите карамелизираните бадеми
- 1 чаша нарязани бадеми (80 г)
- 1 чаша захар (200 г)
- 1/2 чаша вода (120 ml)
За да направите безе
- 4 белтъка
- 1/2 чаша захар (100 g)
- 1 щипка сол
- 1/2 чаена лъжичка лимонов сок
- 4 жълтъка
- 1/2 чаша захар (100 g)
- 500 мл пълномаслено мляко
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте или рафинирано царевично брашно
- 1 чаена лъжичка течна ванилия
- 1-2 чаени лъжички ликьор или ром
Поставяме захарта и половината от водата (60 ml) в тенджера и я оставяме на средно-слаб огън, докато a карамелено русо (внимавайте, не препичайте). Отстранете от огъня и добавете останалата вода (отстранете, защото може да скочи и можете да изгорите). Поставете отново на огъня, за да се разбърка добре и оставете настрана.
Смесете 4-5 супени лъжици от този рус карамел с нарязани бадеми. Разстила се върху лист за печене и се пече на 180 ° C, докато се препече. Оставете да се охлади и направете малки парченца, за да придружавате по-късно плаващите острови отгоре.