Рецепта за картофено пюре Vitamix

Кажете сбогом на бучка картофено пюре! Пригответе това кремообразно пюре във вашия блендер, лесна гарнитура, която ще стане любима на всички.

пюре

Изпратено от: Vitamix

Информация, представляваща интерес: Без глутен

Добив:

Време за подготовка:

1 час 20 минути

Печат:

Ниво на трудност:

Имайте:

Съставки

  • 2 паунда (820 г) малки червеникаво-кафяви картофи, цели и с кожа
  • 150 г (⅔ чаша) несолено масло
  • 1 чаша (240 ml) мляко
  • 2 чаени лъжички + ¼ чаша (10g + 30g) кошерна сол, за разделно приложение

Инструкции

  1. Поставете картофите в голяма тенджера и ги покрийте със студена вода. Добавете 1/4 чаша (30g) сол и загрейте на умерен огън. Гответе до омекване, около половин час (не оставяйте да заври или картофите ще се разпаднат и покрийте плътно с вода).
  2. Докато картофите се готвят, смесете маслото с млякото и 2 чаени лъжички (10 г) сол в малка тенджера и загрейте на умерен огън. Гответе, докато маслото се разтопи напълно, след което оставете настрана.
  3. След като картофите омекнат, прецедете ги и ги върнете в голямата тенджера. Поставете отново на котлона на слаб огън и гответе отново за 1 до 2 минути (това ще помогне да се освободи допълнителната влага в картофите от процеса на готвене).
  4. Поставете топлата млечна смес и след това картофите в контейнера на Vitamix и затворете плътно капака. Изберете скорост 3 и започнете да натискате контрола на пулса. Отстранете капачката от капака и поставете буталото, за да насочите съставките към остриетата. Натиснете Pulse Control 18-20 пъти или докато стане гладко; опитайте се да не смесвате твърде много; в противен случай картофите ще бъдат лепкави и брашнести по текстура.
  5. Сервирайте горещо.
  6. Не забравяйте да използвате картофи Russet (Айдахо) за тази рецепта. Тези картофи са брашни, ще се смесват по-лесно и няма да са толкова кашисти, колкото восъчните картофи (напр. Yukon Gold и червени картофи). За да използвате импулсната функция на машина 5200, изберете скорост 3 и използвайте превключвателя за включване/изключване за бързо включване и изключване на пасатора. Един прост трик за запазване на картофеното пюре е да го поставите в найлоново фолио и да го затворите плътно, поддържайки топлина, докато не бъде готов за сервиране.