Рецепта за карамелизиран лук Рецепта на Серджо
Карамелизираният лук или конфи лук е вид гарнитура, която се свързва с безкрайност на ястията. Можем да го направим със захар или без захар, това е рецепта за карамелизиран лук със захар.
За да направим карамелизиран лук трябва да използваме сладък лук, белите, тези за цял живот. В момента имаме голям брой видове лук в супермаркета, но сладките са специфични за тази гарнитура.
Това наистина се постига чрез обажданията реакции на maillard, химичен процес, който се случва в някои храни чрез реакция на протеина и някои захари, които лукът съдържа, когато виждаме в храни, които приемат този карамелизиран златист цвят, това е чрез реакцията на maillard.
Ако сте любители на лука, трябва да препоръчам една от любимите ми супи лучена супа, с препечен хляб и запечено сирене, това е чиния с 10. От друга страна, съветвам ви да направите лук омлет. С тези съставки можете да направите голям брой лесни рецепти.
Всъщност за карамелизиране на лука нямаме нужда от захар но обичам да го правя със захар, тъй като, разбира се, му придава по-сладко докосване и това много ми харесва. Когато се смесва с козе сирене (класика), вие сте в порок.
Тази гарнитура може да се използва в комбинация с безброй рецепти. Например а домашен бургер с карамелизиран лук и парче козе сирене, това е удоволствие или например можете да си направите омлет и поставете карамелизиран лук вместо нормалния лук, ще бъде мек и сладък омлет. Това не е традиционната рецепта за тортила, но хей, винаги има варианти.