Рецепта за гребени на петел на скара и картофено пюре Идеално
В El Gallo de Nívar този продукт се приготвя на скара, за която преди се е смятало, че придава мъжественост на тези, които ги консумират.
Ядат се и петелчета. Да, те са го прочели правилно и не, те не могат да спрат да четат тази статия, дори ако идеята за това е неприятна за тях. Прогонете митовете и фалшивите вярвания. Този продукт не само не трябва да се изхвърля от диетата поради полезните му здравословни свойства (Съдържа хиалуронова киселина), той също така има гъвкавост, която ги прави неустоими. В яхния, придружаващ ориз или просто на скара. Почти всичко върви с петли.
Както е известно, те бяха част от онази демоде гастрономия, която се възползва от всичко от необходимост и която сега, във времена на отпадъци, се възстановява благодарение на новите гастрономически тенденции. Готви като Dabiz Muñoz (3 * Michelin) или Javi Estévez (1 * Michelin) Те ги използват отдавна в своите успешни ресторанти.
От ръката му и благодарение на подновеното издърпване на карантията има все повече хребети, достъпни за повечето гастрономи. За любителите на невъзможни текстури хребетите биха били по средата между ухото, макар и по-малко хрущялни, и мазолите, въпреки че са малко по-силни и не съдържат колаген, онова чудо на природата, което създава желатина, който свързва толкова добре яхниите.
Въпреки че има легенди, които те казват, че Леонардо Да Винчи е този, който първо е включил хребетите в книга с рецепти, Изглежда, че години по-късно французите са тези, които са записали употребата му в кухнята. В Испания се ядеше предимно в провинциите на двата замъка. И те казват това в Гранада маркиз стана толкова обсебен от тях, че отряза всички петли това беше в града. Той го направи по проста причина: в древни времена се смяташе, че те дават повече мъжество на всички, които ги консумират. Ето защо тя е била пазена отчасти за главата на семейството. Дори Федерико Гарсия Лорка В „Историята на този петел“ той се позовава на милионер, господин Меерманс, който е купил всички съществуващи петли на страхотна цена, „тъй като е имал сибаритизма да яде големи чинии сурови гребени с вилица със смарагд и да седи в стол от масивно злато », можете да прочетете.