Рецепта за багет или френски хляб

Това е един от най-известните и най-ценени хлябове, не само във Франция. Това рецепта за багет или френски хляб припомня традиционните хлябове, намерени в много селски райони на Италия и Франция, най-често приготвени под формата на дълги питки от хрупкав хляб, със златиста и апетитна кора.

френски

За да направим тестото хрупкаво и еластично, както ще видим, правим основно тесто за хляб, което след това ще намажем и разточим преди последната ферментация. За да подобрим покафеняването на кората, ще боядисваме повърхността с бит два пъти, веднъж преди изпичане и отново почти в края.

Съставки за 2 багета.

250 куб. См. вода (може да се претегли, би било 250 гр.), брашно от 375 якост, ¾ чаена лъжичка фина сол, 1 чаена лъжичка суха хлебна мая, фин пшеничен грис (грис), яйчен белтък, супена лъжица вода.

Разработване.

Отидете до масата леко набрашнен и меси за 10-15 минути, докато стане еластично и гъвкаво тесто. По време на месене разтегляйте тестото от време на време, като го завъртате и съединявате краищата (прецизирате тестото).

Прехвърлете в леко намаслена купа и покрийте с найлоново фолио. Позволявам ферментация на топло място 30-40 минути или докато тестото удвои обема си, поне.

Върнете се на набрашнената маса и стиснете с кокалчетата, за да отстраните излишния въздух вътре. Покрийте с чиста кърпа и оставете Почивка 10 минути.