Рецепта от Yuca и сладък картоф

рецепта

Ако търсите две храни, които говорят за историята на доминиканската кухня, ще ги намерите в юка и сладък картоф. И двамата са били част от диетата на Таино много преди някой европеец да стъпи на острова. За наш късмет и двете грудки оцеляха, за да станат важна част от нашата кухня.

Това са почти сигурно двете най-важни съставки, които сме наследили от нашите предколумбови предци.

Маниоката е грудка, родена в Америка, която расте в тропиците. Маниоката понася доста добре лошите почви и сушата, което я прави идеална добавка към диетата на бедните хора. Този корен е богат на въглехидрати, но с ниско съдържание на протеини. Горчивият сорт е токсичен, но това не бива да ви притеснява, тъй като този сорт рядко се предлага в търговската мрежа.