Рецепта на Chirashi за гъши дроб в стил унаги - Кевин Патрисио

дроб

Кевин Патрисио прави ястие от чираши с трева от фуа със сос унаги, типично ястие от японската кухня, базирано на ориз и фоа.

Chirashi е японски препарат, който се състои от чиния с варен ориз за суши, към който се добавят други съставки като пресни морски дарове, зеленчуци или, както по този повод, фуа.

Съставки (2 души):

  • 300 гр. варен ориз за суши
  • 6 филийки пресен гъши дроб
  • зелената част на лука
  • 1 парче джинджифил

За суси оризов дресинг:

  • 50 мл. оризов оцет
  • 8 мл. от mirin
  • 37 гр. захар
  • 8 g. сол

За соса унаги:

  • 47 мл. соев сос
  • 47 мл. от mirin
  • 10 мл. саке
  • 20 гр. захар