Разлики между Суши, Нигири, Сашими и Маки
🍱 Разлики между суши, нигири, сашими и маки
Обичайно е да се чувствате малко дезориентирани, когато седите в японски ресторант и решавате между суши, нигири, сашими или маки. Всички сме чували за суши, но ако наистина не ви харесва японска гастрономия, нормално е другите условия да ви избягат.
Здравейте! Казвам се Kyoko и съм японец. В този пост ще ви науча бързо и лесно на разликите между суши, маки, нигири и сашими. Ще видим, че някои носят ориз а други не. Ще разберете, че те не трябва да носят Сурова риба, или кои са приготвени със или без водорасли нори .
Ще ви науча и рецептата за приготвяне на суши ориз. Нека започнем, като разберем какво означава думата суши.
🍚 Суши
Всъщност думата суши (鮨) прави препратка към начин за приготвяне на ориз.
Смисълът, който трябва да имате, когато го готвите, трябва да е, че е в бучка или лепкавост. Впоследствие се смесва с оризов оцет, захар Y. Сол.
Пропорциите са; за чаша ориз 2 супени лъжици оризов оцет, 1 супена лъжица захар и 1/2 супена лъжица сол. Но ако не искате да рискувате много, също е възможно да си купите препарат, който просто трябва да го смесите с ориза и това е всичко.
Начинът на приготвяне на ориз за повечето пуристи включва методология, която изглежда по-скоро като ритуал и извършването му, както диктуват каноните, изисква изкуство и много практика. По-долу обясняваме как да приготвим ориз за приготвяне на суши.
Въпреки това думата суши би била категория, която обхваща набор от рецепти. Най-известните на Запад са нигири, на сашими и маки, но има и други подобни футомаки, хосомаки, kappamaki, темаки, урамаки или narezushi сред други. Диверсификацията на тази специалност е много обширна.
Ориз за суши.
🍣 Нигири
Какво е нигиури?. Е, за да ви дадем представа, това е рецептата най-консумирано в Япония.
За подгответе нигири (に ぎ り), Оризът трябва да се формова на ръка в овална цилиндрична форма. Натискът, който се упражнява върху ориза, трябва да бъде такъв, че да не е нито твърде компактен, нито твърде хлабав. По време на вдигането му с клечката за зъби трябва да оставите ориза да не се счупи, но когато го поставите в устата, оризът да изсъхне. Отгоре се поставя парче сурови морски дарове или риба.
Когато отивате да го ядете, трябва да знаете, че при този начин на приготвяне, за разлика от маки, трябва да го поставите в устата си обратното, тоест със суровата риба, която се докосва с езика ви, за да усети по-добре вкуса.
Нигири.
⭕ Маки (маки суши)
Думата maki (巻 き), буквално означава фънки. Маки суши би било нещо като валцувано суши, но най-често срещаният начин да го назовем е Норимаки.
Прави се с помощта на постелка, направена с бамбукови пръчки, върху която първо се поставят водораслите нори. След това се разстила слой ориз суши и по-късно се добавят зеленчуци или риба. Накрая се навива на руло и обикновено се нарязва на 8 порции по малко над сантиметър всяка приблизително.
Маки.
🐟 Сашими
Какво е сашими? The сашими (さ し み) е ястие, което няма ориз за суши, така че терминът суши в този случай е донякъде изкривен. Въпреки това, той обикновено е включен в категорията суши.
Прави се чрез нарязване на филийки морски дарове или сурова риба, обикновено много прясна. Обикновено се правят по определен начин в зависимост от вида на използваната риба или черупчести мекотели.