Равиоли от цвекло, пълнени с козе сирене

Съставки (за 1 порция):

30 г козе сирене
26 г цвекло
5 г див лук
10 г ябълка
10 г целина
5 г орехи
5 куб.см зелено масло
5 куб. См балсамов винегрет
15 г целина от целина
5 g кълнове

Целина от целина:

200 г целина
2 г сол
20 cc вода

подготовка:

1- Вареното цвекло се нарязва с машина за студено нарязване и с резачката за паста му придаваме формата на остия (12 u)

2- Закръгляме козето сирене на топки (6 u)

3- Нарежете ябълката, целината и орехите на малки квадратчета. Подправете със зелено масло и балсамов винегрет.

---