Растителното масло е здравословно
В малки количества растителните масла са здравословни, тъй като съдържат мазнини, които са от съществено значение за нашата диета.
Но потреблението ни на растително масло се е увеличило значително от 60-те години на миналия век и въздействието върху здравето на неговата висока консумация е източник на научен дебат.
Изследователите се съгласяват, че растителните масла като шафран, слънчоглед, царевица, памучно семе и соя са богати на вид мазнина, известна като линолова киселина. Тази киселина може да понижи LDL или "лошия" холестерол, когато замества наситените мазнини в храната (които идват главно от животински източници).
"Огромното количество данни подкрепя използването на растително масло, а не на животински мазнини", каза Алис Х. Лихтенщайн, професор по наука и политика в областта на храненето и директор и учен в Сърдечно-съдовата лаборатория за хранене в университета Туфтс.
По-малко ясно е обаче дали консумацията на растителни масла в крайна сметка подобрява здравето. В наблюдателни проучвания, които не демонстрират причина и следствие, а вместо това анализират връзките между променливи като консумация на храна и заболяване, приемът на линолова киселина е обратно свързан с риска от сърдечни заболявания по начин на реакция на дозата.
Но тези открития не изглеждат като последната дума по въпроса. „Това, което не е известно, е дали понижаващите холестерола ефекти от заместването на наситените мазнини с течни растителни масла, богати на линолова киселина, в действителност водят до подобряване на здравето на сърцето и дали има непредвидени последици от относително високия прием“, каза Дейзи Замора, епидемиолог от университета в Северна Каролина.
Техният мета-анализ на рандомизирани клинични проучвания по този въпрос, публикуван в медицинското списание BMJ, стига до заключението, че докато заместването на наситените мазнини с растителни масла намалява LDL холестерола, това не означава непременно в намаляване на смъртните случаи от сърдечни заболявания.