РАСТИТЕЛНО МЕСО → Най-добрите заместители на месото ®
Резюме на съдържанието:
Месо от животни и зеленчуци, кой да изберете?
Като цяло нашата диета се основава на консумацията на плодове и зеленчуци, придружени от протеини и въглехидрати, но в повечето случаи месото има важно тегло в менюто на голяма част от населението. Необходимо ли е да се яде толкова много месо? Полезно е?
Всъщност умерената консумация би била идеалната, тъй като тялото ни липсва протеин за правилното функциониране, но също така е вярно, че можем да комбинираме консумацията на животински протеин с растителен протеин. Ако искате да научите повече за протеините, кликнете тук.
Тенденциите на вегетарианска храна Y. веган Те са накарали индустрията да се развива, създавайки продукти, които успяват да заменят месото, гарантирайки правилното хранене на тялото. Сейтан, тофу, темпе Y. текстурирана соя Те са основните заместители на месото, но можем да намерим и хамбургери, приготвени със зеленчуци и зеленчуци и т.н.
Знаете ли новото заместител на месото което е революционизирало света? Името е Heura и това е новият бум сред вегани и вегетарианци, по-долу ще ви разкажем всичките му тайни.
След това ще ви кажем как можем да заместим месото и то е, че с идването на нови хранителни тенденции като веганството има все повече и повече възможности за заменете животинския протеин с растителен протеин.
Какво е зеленчуково месо?
Първо ще започнем, като обясним какво се счита зеленчуково месо, тъй като не всичко върви. Зеленчуковото месо или веганското месо е хранителен продукт, който поради своята прием на протеини Y. текстура Използва се като заместител на животинското месо в диетата на вегетарианците и веганите.
Понастоящем, и като се имат предвид тези нови тенденции, на пазара има множество преработени храни и колбаси, които отговарят на изискванията да се считат за заместители на месото, но не всичко върви, защото ако направим хамбургер с тиквички и моркови, не можем да го направим помислете за зеленчуково месо, защото не ни осигурява достатъчно протеин, който да бъде заместен, от друга страна, ако използваме нахут, леща или малко бобово брашно, за да направим зеленчуков бургер, можем да кажем, че той ни осигурява протеин и следователно може да се счита за зеленчуково месо.
- Тук можете да проверите различни рецепти за зеленчукови бургери.
Има много начини да заместител на животинско месо За зеленчука имаме на разположение вече подготвени продукти като текстурирана соя, тофу, темпе или сейтан, наред с други, които са най-известните и най-използваните. Можем да го направим и у дома, въпреки че процедурата е по-сложна.
Зеленчуковото месо, което може да замести животното, трябва да осигурява между a 15-20% протеин с висока биологична стойност С витамини и минерали като желязо, витамин В12 и др., за да се гарантира, че това е хранителен пълноценен продукт за тялото.
Видове зеленчуково месо, кой да изберете?
По-долу обясняваме различните видове зеленчукови меса, които намираме на пазара. Можем да кажем, че повечето са извлечени от соя и че при въпрос на избор трябва да вземем предвид вкусовете си, но идеалното би било комбинация от соеви продукти с други растителни продукти да допълним нашия хранителен план със зеленчуци и по този начин да осигурим на тялото правилното количество витамини и минерали.
Текстурирана соя
Ще започнем да говорим за текстурирана соя, относително нов продукт, превърнал се в една от най-консумираните храни от вегетарианци и вегани.
Също известен като PVT (текстуриран растителен протеин) Това е много гъвкав продукт, когато става въпрос за готвене, този продукт се извлича от соя, която е подложена на процес на студена дехидратация, получаване на малки парченца, които могат да приличат на кайма.
Обикновено се приготвя, като се хидратира с бульон или се накисва с вода. Прилага се повече протеини от самото месо плюс не ни осигурява наситени мазнини, така че е интересно за тези хора, които освен че се грижат за диетата си, искат отслабнете. Освен това ни предоставя голямо количество калций, един от минералите, който ни интересува най-много, ако премахнем консумацията на животинско месо, както и съвпада.
Можем да правим хамбургери, да го използваме като кайма във пържени картофи и сотирани или дори да правим кюфтета, защото структурата му е много подобен на каймата така че дава голяма гъвкавост на кухнята.
Темпе
Съдържанието му в протеин закръглете двадесет% и това е една от малкото храни на растителна основа, която съдържа витамин b12 заедно с текстурирана соя, но това зависи от производствения процес, за който трябва да се консултираме при етикетирането. Стойностите на витамин В12 трябва да бъдат строго контролирани, когато елиминираме консумацията на протеини от животински произход от нашата диета, тъй като при дефицит на това може да имаме важни здравословни проблеми.
Този продукт с произход от Индонезия идва от fермация на соеви зърна, като тофу, за което ще говорим по-късно. Той замества месото с много подобна текстура и освен това е много гъвкав по отношение на готвенето. Ферментацията на зърната заедно с Гъба Rhizopus oligosporus В резултат на това зеленчуковото месо, което е представено на блокове, има твърда консистенция, не съдържа лактоза, не глутен; Така е подходящ за целиакии, има високо съдържание на фибри, така че е много лесно за смилане, е с ниско съдържание на мазнини и богат на соеви изофлавони.