Растителните мазнини са по-добри - По-добре със здравето
Що се отнася до храненето, има много митове за това кое е добро и кое не. Мазнините например са тези, които пораждат най-много съмнения при планирането на здравословна диета. Някои се питат дали растителните мазнини са по-добри от тези от животински произход, тъй като последните са свързани с повишен риск от заболяване.
Въпреки това, както в много други области на здравето, не всичко е черно-бяло. В наши дни е трудно да се признае, че растителните мазнини са по-добри само защото са на растителна основа. Един от проблемите, свързани с храненето и хранителните съвети, е да се съсредоточим върху хранителните вещества, а не върху храната. Какво трябва да ни е ясно?
Значение на мазнините в диетата
Ролята, която мазнините играят в диетата, беше тема на дискусии през последните години. Изследвания, като това, публикувано в Annals of Nutrition and Metabolism, са подчертали значението му за различни функции на тялото. Обикновено:
- Те са част от клетъчните мембрани и създават защитен слой около някои органи, като сърцето или бъбреците.
- Те са част от нашия енергиен резерв .
- Те предпазват скелета и спомагат за фиксирането на калция в костите.
- Те помагат за регулиране на телесната температура.
- Те участват в транспорта на някои витамини (A, E или D).
- Те участват в синтеза на хормони.
Липидите в диетата са необходими, както и протеините или въглехидратите. Без тях тялото не би могло да изпълнява функциите, които сме виждали. И се нуждаем от ежедневен прием както на наситени, така и на ненаситени мазнини (мононенаситени и полиненаситени).
Така че, изглежда, наситените мазнини не са толкова лоши, колкото изглеждаха, и те могат да бъдат част от здравословната диета, ако знаем как да изберем най-добрите хранителни източници.
По-добри ли са растителните мазнини от животинските?
Отговорът на този въпрос не е прост и не може да бъде обобщен като да или не. От една страна, това ще зависи от източника на всеки вид мазнини. Мазната риба например е животинска мазнина, която съдържа омега 3 мастни киселини. На свой ред отлежалото сирене, яйцата и киселите млека съдържат наситени мазнини, но се считат за здравословни.
От друга страна, източници на мазнини като колбаси, маргарин и масла, използвани в индустриалните пекарни, не се считат за здравословни мазнини и, напротив, могат да имат отрицателно въздействие върху здравето.