Растителен протеин, чудесен съюзник на чревната флора Мария Кинделан

Всеки ден се срещам с повече хора, които имат нови причини да намалят или премахнат консумацията на животински протеини в диетата си, започвайки с червено месо. Обикновено това са идеологически причини или медицински препоръки за борба с някакъв дисбаланс, но рядко говорим за това как реагира чревната ни флора, след като има пържола или чиния леща.

В процеса на разлагане разликата между животно и зеленчук е, че първата гние, а втората ферментира. Червеното месо например произвежда чрез разлагане на органични химични странични продукти като путресцин и кадаверин (само имената звучат зле), както и поредица от вредни бактерии в червата (токсични отпадъци, урея и др.). От енергийна гледна точка консумацията на месо произвежда излишна топлина и плътност на организма и е свързана с по-агресивни темпераменти. Разграждането на рибата е по-малко токсично от това на месото (стига да не е от фермата) и затова трябва също да бъде придружено от зелени зеленчуци, репички или лимон, за да се улесни храносмилането му.

Процесът на разлагане на зеленчуците обаче е много по-чист и не оставя токсични остатъци, които развалят чревната флора. Енергията, осигурявана от ястие с бобови растения, винаги е много по-умерена и устойчива за тялото.

---