Раково месо новият герой на кухнята в 5 ястия Bedoya Hostelería
Нов герой пристигна в испанските кухни. Макар и малко известни, най-пророческите готвачи вече го предсказват като новия гуру на мезета и закуски, въпреки факта, че неговият гастрономически потенциал не се ограничава само до мезета. Искаме да кажем, нито повече, нито по-малко от вкусното, сочно, крехко и с ниско съдържание на мазнини Рачешко месо.
Морска храна? О, Боже мой, нивата на пикочната киселина ! Не се притеснявайте, тъй като очарователният Чапулин Колорадо би казал „не пасирайте куникото“, тъй като ракът и по-точно месото му е един от продуктите, който заема най-ниската позиция в класацията на храни с високо съдържание на пурини ( компонент, отговорен за производството на пикочна киселина в организма) според Фондацията на Джордж Мателян за най-здравословните храни в света. И ако организация с това име го каже, това трябва да е вярно.
Благодарение на мекия и деликатен вкус месото от раци е идеален продукт за сервиране предястия. Този ракообразен обаче има пръст във всичко. Или по-скоро скобата. По този начин можем да намерим месото от раци като звездна съставка в много ястия, от салати до пици. След това ви показваме няколко съвета за сервиране на този нежен и сочен деликатес в най-типичните ястия от испанската индустрия за хотелиерство.
Тост от майонеза и раци.
От простотата на това ястие произлиза истинският му потенциал, тъй като месото от раци е негов собствен съдия, жури и палач. Не е необходим никакъв тип спътник, за да впечатлите гостите си. Само свеж златист парче препечен хляб, покрит с лек и гладък слой майонеза, върху който да се разстила толкова цененото месо от раци, за да се разтопи всяко небце. Всъщност можете да разнесете вкусните ракообразни върху парче картон и резултатът ще остане същият. Въпреки това, освен ако вашите клиенти не са големи любители на индустриалната целулоза, препоръчваме първата опция.