ПУСТОВА СУПА БЕЗ МЛЕЧЕН РЕЦЕПТ MISS BLASCO ®
Сладък, с много сок, вкусен и освежаващ, пъпешът е в сезон между месеците юни и септември, той е един от най-консумираните плодове през лятото и предлага много възможности.
Приемането му такова, каквото е, според мен е най-добрият начин да му се насладите, но ако сте малко, пъпешът трае твърде дълго и трябва да намерите други изходи, един от начините да го използвате е да приготвите студен пъпеш супа.
Студената супа от пъпеш е класическа лятна рецепта, която обикновено се придружава от шунка, като по този начин оформя типичния пъпеш с шунка, но може да се сервира и с някои ментови листа, украсени със семена, като по този начин е вегетарианско и веганско ястие.
Често се срещат рецепти, които включват краставица и мента, често се прави и с кисело мляко или крема сирене, приготвил съм го без млечни продукти и за да му придам тяло съм добавил предварително накиснати кашу.
Пъпешната супа е друга лятна рецепта, която не можете да пропуснете.
Когато се приготвя супа от този тип, най-често срещаната е да се сгъсти с млечни продукти, обикновено се добавя сметана, кисело мляко или крема сирене, за да й се придаде кремообразност и тяло.
Тъй като идеята ми беше да направя супа за всички, приготвих я без млечни продукти и за да я сгъстя избрах да добавя предварително накиснати сурови кашу, кашуто предлага много възможности и една от тях е да бъде великолепен сгъстител.
Обикновено използвам кашу в ядки и сосове, защото ми дават възможност да създам текстура, да се сгъстя, без да е необходимо да използвам млечни продукти или нишесте.
Кашуто служи за уплътняване и придаване на текстура, неутралният им вкус прави пъпеша главен герой.
Ако по някаква причина искаме да избягваме ядките, нишестето от тапиока или маранта (корен от стрела), както от корени, така и без глутен, са добър вариант, особено ако спазвате палео диета с ниско съдържание на въглехидрати, въглехидрати или ако имате непоносимост, по-добре например от царевично нишесте или пшенично брашно.
За направата на тази студена супа от пъпеш е необходимо само да имате пъпеш, който е много сочен, сол, черен пипер и няколко капки лимонов сок, накиснатите преди това кашу ще са това, което му придава тяло и текстура.