Новини за храните Latam - за какво е инулинът
Хранителната индустрия вече може да отговори на нуждите на потребителите, като разработи продукти, които намаляват гликемичния отговор и по-ниското съдържание на захар, така че тя също така намалява консумацията на калории и поддържа този страхотен вкус на оригинала.
Затлъстяването е хронично метаболитно заболяване, което се характеризира с прекомерно натрупване на мастна тъкан и се счита за проблем на общественото здраве. Понастоящем се предполага, че висок процент хора в едно общество са с наднормено тегло или откровено затлъстяване и неговото значение се крие във връзката му с други заболявания, съставляващи синдрома на инсулинова резистентност, като захарен диабет тип 2, дислипидемия, високо кръвно налягане, коронарна болест на сърцето и хиперурикемия.
Увеличаването на общия холестерол, липопротеините с ниска плътност (LDL) и триглицеридите, както и намаляването на холестерола на липопротеините с висока плътност (HDL) се считат за атерогенни рискови фактори и са свързани с преждевременния генезис на коронарната болест и развитието на диабетна макроангиопатия3.
За подобряване на атерогенния липиден профил са използвани различни фармакологични и нефармакологични терапии, сред които е приемът на диетични фибри.
Съобщава се, че честата консумация на някои видове водоразтворими и ферментиращи влакна, като пектин, псилиум плантаго, олигофруктоза и овесени влакна, може да понижи общия серумен холестерол в диапазона между 2 и 32% 4,5.
Инулинът е a пребиотик, идващи от фруктоза, несмилаем, без аромат и със нискокалоричен прием, Използва се при приготвянето на различни храни, за да им придаде тяло, текстура, консистенция, вискозитет и влага, осигурява подобно на мазнини усещане за уста и се използва успешно за заместване на мазнини в замразени десерти, дресинги, пълнежи и млечни продукти, както и за добавете фибри към хранителните продукти.
Съществуват противоречиви съобщения при животни и хора за влиянието, което инулинът оказва върху липидния профил, също така неговият ефект върху инсулиновата чувствителност при индивида със затлъстяване и дислипидемия е неизвестен.
Проучване, при което целта е била да се оцени ефектът от пероралното приложение на инулин върху липидния профил и инсулиновата чувствителност при лица със затлъстяване и дислипидемия, показва, че хранителните мазнини не само предизвикват инсулинова резистентност в мускулите, черния дроб и мастната тъкан, но и изглежда участва в аномалии на глюкозо-медиираната секреция на инсулин от бета клетки.