Pulpetón със сос от аншоа Vanidades

Пулпетон със сос от хамсия

pulpetón

Пригответе го за специален повод и зарадвайте гостите си

ЗА 4 ЧОВЕКА

Метод на готвене: Умерен

подготовка: Един час

Време за готвене: Един час

Калории: 650 на порция

Съставки

210 грама манголд

420 г (14 унции) картофи

5 унции (150 г) праз (чеснови стави)

5 унции (150 г) моркови

3 унции (90 г) грах (petit pois замразени, размразени)

3 унции (90 г) настърган пармезан

45 г (1½ унция) масло

ЗА СОСА:

7 oz (210 g) майонеза

45 грама филета от хамсия в масло

1 унция (30 г) саламурени каперси

Подготовка

1. Гответе картофите с кожата им в продължение на 30 минути в тенджера с много солена вода. Междувременно почистете зеленчуците и нарежете моркова на малки кубчета, а праза на малки колелца. Заделете 4-5 големи листа маруля, а останалите разбийте с ръце. Варете манголда за 5 минути във вряща вода, отцедете го и го разтопете с ръце. Гответе морковите и граха за 10 минути във вряща подсолена вода и ги отцедете добре. Запържете леко праза в тенджера с маслото, добавете сварените зеленчуци и настърганата маруля; подправете всичко и продължете да готвите на силен огън в продължение на 3 минути.