Пуешки гърди, пилешки гърди, нарязано сирене
Отворете хладилника си. Какво имате под ръка? Сигурни ли сте, че блистерът съдържа пуйка? А какво ще кажете за тези проклети ракови пръчки? В тази епоха на истински хранителни иновации, количеството храна, което изглежда като едно, но е друго, е по-голямо, отколкото си мислим.
Ако не ни вярвате, ще ви представим някои ежедневни примери, които ви изненадват поради реалността, която те съдържат. Искате да кажете, че са по-лоши в хранително отношение? Някои да, други не. Но във всеки случай, добре е да знаем какво всъщност ядем.
Йоркската шунка, която не е нито шунка, нито йорк
В Испания, съгласно Кралски указ 474/2014, месните продукти, получени от задните части на прасето, се регулират според тяхната номенклатура и произхода на месото. Това обаче не се случва с шунка Йорк, наричана още просто Йорк и други безброй имена.
Истинската шунка от Йорк е „изобретена“ в едноименния град през 19 век и то идваше от самата шунка, приготвена в солена вода. Днес много от продуктите, продавани под това име, всъщност съдържат най-много 50% свинско месо.
И останалото? Останалото е, главно нишесте (нишесте, обикновено картофено), протеини, които обикновено идват от мляко и дълъг списък с добавки. Добавките сами по себе си не трябва да са вредни за здравето, но те са проява на ултрапреработения характер на тази храна, която ни продават като здравословна, но не е толкова много.
Пилешки и пуешки гърди: много нишесте и малко птици
Не трябва да оставаме в стаите на бозайниците: гърдите на птиците също са обект на преструване на това, което не е. Така например, докато пуешките гърди съдържат само 69% от това месо, пилешките гърди го намаляват с до 57%.
Тези данни са взети директно от съставките на тези продукти. А останалото, какво съответства? Отново имаме нишесте, соев протеин, млечни протеини и множество хранителни добавки. Този ултрапреработен продукт също не изглежда много здравословен, макар че зависи от това кой избираме, разбира се.
Кафява захар, а не кафява захар
Кафявата захар винаги е била по-скъпа от бялата, нали? Защо сега е толкова лесно да се намери навсякъде? Много просто, защото всъщност не е кафява захар. Това е кафява захар и хиляда други различни и оригинални имена. Истинската кафява захар или панела е сокът от нерафинирана захарна тръстика.