Пътуване с хранителни алергии
Аз съм алергичен към голямо количество храни с риск от анафилаксия и яденето навън е опасно за мен, но това не ми попречи да пътувам по света. Разказвам ви моя опит и съвети за пътуване с алергии.
От Серги Матео Дата на влизане
Казвам се Серги и съм роден със сериен дефект, всъщност няколко, но единият е отбелязал живота ми повече от останалите, не целия ми живот в неговата цялост, а основна част: диетата ми. Аз съм алергичен към много храни и алергията ми не е, че ми прилошава, боли ме стомахът или дразни дебелото черво след ядене на определена храна, моето е малко по-сериозно.
На практика страдам от анафилаксия, когато тялото ми влезе в контакт с храна, която съдържа протеини, които тялото ми отхвърля. И той го отхвърля, знаете защо. През всичките си 28 години съм виждал повече от дузина лекари по хранителни алергии и никой никога не ми е давал минимално убедителен отговор. Просто ме докосна. Това е лош късмет.
Според Уикипедия анафилаксията се състои в генерализирана имунна реакция на организма, която представлява едно от най-сериозните и потенциално фатални усложнения. Почти винаги се генерира в резултат на имунни реакции към храна, лекарства и ухапвания от насекоми. От друга страна, анафилаксията се различава от алергията по степента на реакцията, която обикновено включва една или повече органи: дихателна, съдова, сърдечна и др. Истината е, че след като прочетете определението му, може да е малко страшно, но когато сте били с него през целия си живот, в крайна сметка този риск, който винаги е налице, става част от моята нормалност.
Аз съм алергичен към всички ядки (орехи, бадеми, лешници, фъстъци, шам-фъстъци), банан, праскова, киви, кора от ябълка, гроздова кора и горчица. Имам и списък с храни, които наричам заподозрени, в които включвам храни, които никога не съм опитвал и не съм тествал. Накратко, не знам как мога да реагирам, ако ги ям и по-добре да не рискувам. Този списък е още по-дълъг и включва различни плодове като ананас или манго, някои видове морски дарове, сосове като гуакамоле (в което има авокадо/авокадо), някои напитки, хранителни подправки и др.
Накратко, от малка имам навик, привиден от родителите ми, който се състои в това да анализирам винаги подробно всичко, което ще сложа в устата си, защото не само може да повлияе на здравето ми (ние сме това, което ядем), но това също може да застраши живота ми. И това не е просто шега, нито детска игра, то е сериозно и трябва да бъда достатъчно отговорен, за да се храня добре, без да рискувам с анафилактични шокове. Така че, както можете да си представите, нямам намерение да посещавам ресторанти, за да опитвам нови неща, които бих искал, аз винаги искам прости неща, които знам, но преди всичко, че мога да различа с един поглед съставките в ястието, които Имам в горната част на масата.
През целия си живот съм имал три много силни алергични реакции, при две от тях почти се сбогувах с този свят. За щастие отдавна не ме е плашило и се надявам никога повече да не ги имам. Почуквам по дърво. Първият беше с пакетиран сок от праскови, бях на 4 години и това беше, когато ми откриха първите хранителни алергии. Бях в къщата на баба ми по майчина линия и според това, което ми казват, защото не си спомням, устната ми започна да се подува, след това очите ми, след това цялото ми лице и червени прожекции се появиха на различни части на тялото ми.
Вторият път беше в къщата на съседа ми, мислейки, че ми дава тъмен шоколад, всъщност ми предлагаше парче нуга, което наистина е шоколад, но е добре напълнено с бадеми. Перфектна бомба. Вратът ми започна да се подува и започнах да имам проблеми с дишането. И в двата случая трябваше да отида бързо в спешното отделение, за да ми инжектират доста агресивни кортикостероиди, за да спрат реакцията, тъй като не беше достатъчно, инжектираха ме с адреналин (епинефрин), който се прилага само в случаи на анафилаксия.
Поради всичките си проблеми винаги съм имал напрегната връзка с храната, сложна връзка, може да се каже. Но честно казано, макар да изглежда трудно, мисля, че дълбоко в себе си имам голям късмет, има хора, които имат по-сериозни проблеми от моите и са щастливи. Никога не съм позволявал на алергиите да засягат ежедневието ми и мисля, че съм го имал. Приятелите ми ми казват, че храната или диетата ми трябва да са много скучни, на което аз отговарям: може би, но съм доволен.
Но едно нещо трябва да призная, когато бях малък, а също и по-възрастен, винаги бях смятал, че не мога да пътувам по света, както правят другите хора, защото ще намеря гастрономия, много различна от Средиземноморието, в това, че бях поставил бариера себе си психологически. Мислех, че никога няма да мога да пътувам до други континенти или да посетя други страни, мислех, че изследването на други международни кухни ще бъде много рисковано, защото ще трябва да ям и да се храня на места, които са не само непознати, но и да използвам други кулинарни техники и съставки, които тялото ми би могло да отхвърли. И очевидно не е едно и също да страдате от алергична реакция у дома, когато сте заобиколени от хора, които ви познават и знаят отлично начина да стигнете до болницата, отколкото да го страдате в средата на Тайланд или за някой изискан кът в селски район на Индия. Бих ли оцелял, ако имах нещастието да ям нещо, което ми причини алергия? Този въпрос ме задържа назад.
Но в крайна сметка приемате, че рискът винаги е налице и че след като го разберете, имате две възможности: да се предадете или да се изправите пред него. Можете да се откажете, да останете вкъщи и да гледате как животът минава или да се изправите пред него, да се наслаждавате на всяка секунда и да пътувате без страх. Избрах втората и днес мога да кажа, че това е една от най-големите ми победи. Вече бях пътувал из Европа (Италия, Англия и дори Малта), но денят, в който се качих в Азия с раница, беше, когато наистина разбих тази бариера. И го направих без страх, дори знаех, че животът ми може да свърши седнал на маса във всеки ресторант в Сингапур, Бали, Банкок, Хонконг, Шанхай, Токио или Сеул. И още по-лошото е, че съм напълно сам, далеч от семейството си и с хора около мен, които не могат да ми помогнат, защото не говорят моя език. Не бих пожелал на никой подобен край.
Един от ключовете за цялото това преживяване бяха моите родители, които, въпреки че не се забавляваха твърде много, че за известно време отивах в далечни страни, винаги ме подкрепяха и това означаваше много за мен. Знанието, че ми вярват, ми даде голяма сила да предприема пътуването въпреки несигурността. Мисля, че трябва да бъдете смели, да хванете бика за рогата и да правите точно онези неща, които ни плашат и които ние почти винаги извънгабаритни. Бездействието култивира страха. Действието култивира увереност и смелост. Без страх няма граници, които съществуват, ние сме способни на всичко. Ако искате да победите страха, не сядайте вкъщи и мислете за възможността за провал. Излезте там и покажете, че можете да се справите. Винаги съм смятал, че провалът съществува само за хора, които не опитват нещата, всичко останало са преживявания и научения, които колкото и да струват струват.