Пържени картофи във вода Трикът да ги направите по-хрупкави и леки

Пържени картофи "леки"

картофи

Главният готвач на звездата на Мишлен Пиер Маршесо заяви, че има окончателната рецепта за приготвянето на някои Пържени картофи с целия им вкус и текстура но с по-малко мазнини. Процесът - който не е нов и в някои къщи винаги е бил извършван - се състои сварете картофите, преди да ги изпържите. Или както той казва, пържете ги първо във вода, а след това в олио.

Водата и маслото имат различна плътност, така че никога не се смесват. Благодарение на това, a репелентно покритие върху картофи, приготвени първо във вода и това ги кара да се пържат, без практически да абсорбират масло.

Тъй като сме малко скептични, трябваше да опитаме. И истината е, че резултатът много ни хареса. The картофите са изключително хрупкави отвън, нежна отвътре и много по-малко мазна от класическите. Версия Светлина Силно се препоръчва пържени картофи.

Съставки

  • Картофи
  • Вода
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол

Подготовка

Слагаме тенджера с вода да заври. Обелваме картофите, измиваме ги и ги нарязваме по начина, по който правим пържени картофи. Оставяме ги в съд с вода за 5 минути, за да пуснат нишесте.