ПЪРВО ОКОЛНО СВЕТА Храната, която Елкано и Магелан носеха (и която намериха в

Търсенето на скъпоценни подправки стартира морски епос преди 500 години, който доведе до безпрецедентна гастрономическа глобализация

Свързани новини

Търсенето на скъпоценните подправки на Молукските острови стартира морски епос преди 500 години, който доведе до безпрецедентна гастрономическа глобализация, въпреки че много от главните герои умираха от глад през трите години и един месец пътуване.

околно

Подправки, желани още от Римската империя -най-старата рецепта в района на Средиземно море датира от 3 век пр. н. е., някои филета с черен пипер от Dífilo de Sifnos-, трудността при транспортирането им ги превърна в „изложба на богатство и мощ, патримониум на привилегированите класи“, напомня на Efe историкът на храните Алмудена Вилегас.

През Средновековието търговията му е била в ръцете на Арабски и италиански търговци, Но блокирането на маршрута на подправките, наложено от османците, доведе до търсене на морски алтернативи, инициатива, към която Испания най-накрая стартира с рискована експедиция, която въпреки огромните разходи за живот беше изгодна с тежестта карамфил, индийско орехче и черен пипер това доведе нао Виктория, изтъква учителят по пиколие Маркос Регера пред Ефе.

Единственият от петте кораба, които се завърнаха акостирали в пристанището на Севиля 60 000 килограма видове в избата му и 18 гладни мъже, командвани от Хуан Себастиан Елкано. „Това беше началото на глобализирания свят, какъвто го познаваме днес“, подчертава Вилегас, защото по-късно от тези „нови“ земи пристигнаха други храни, до които бяха изпратени и европейски съставки.

Освен това относителната лекота в сравнение със ситуацията преди първото околосветско плаване, с която подправките достигнаха Европа, направи възможен „техният подход към по-голям процент от населението. Кръглите и продълговати чушки, индийско орехче, карамфил, джинджифил, канела и боздуган станаха все по-често срещани на масите ”, добавя Вилегас.

«Диетата на Европа се обогати от този по-лесен достъп до консумация на подправки; те вече не бяха наследството на малцина, затова започнаха да бъдат част от буржоазна гастрономия който трябваше да се роди през модерната епоха и да обогати и модифицира хранителното наследство. В много аспекти, околосветското плаване промени света, започна нова ера. Също така по отношение на храната ", казва Вилегас.