Проучване разкрива, че зехтинът екстра върджин има противовъзпалителни свойства
Резултатите потвърждават ползите за здравето от този сорт масло и показват, че приемът му модулира възпалителните медиатори надолу при здрави хора. Изследването посочва възможността някои микроелементи да действат директно, подобно на това на противовъзпалителните лекарства. Американското списание за клинично хранене, списание за клинична ендокринология и метаболизъм или атеросклероза вече повтарят резултатите от тази работа.
Изследователи от университетската болница Reina Sofía в Кордова (Испания) са провели проучване, за да определят как микроелементите в някои мазнини влияят върху сърдечно-съдовите заболявания, диабета или рака и дали приемът им може да промени възпалителния процес при здрави хора.
Екипът от учени, ръководен от лекарите Франсиско Перес Хименес и Хосе Лопес Миранда, са изследвали консумацията на диети с различен състав на мазнини, базирани на екстра върджин зехтин, ядки и масло, като наблюдават, че приемът на екстра върджин зехтин модулира възпалително медиатори при здрави хора, докато диетата, богата на орехи, има междинен ефект, а диетата, богата на масло, има пагубен ефект върху медиаторите на възпалението.
По време на разследването отговорните лица също са могли да забележат, че зехтинът намалява плазмената концентрация на други молекули, които се експресират в стените на кръвоносните съдове и които също стимулират възпалението, като по този начин могат да потвърдят честотата на неговата консумация в подобрението на възпалителния процес.