Протеини в хранителната пирамида Семейство и здраве
Какво представляват протеините и за какво са те?
Протеините са основни молекули за развитието на мускулите, костите и органите в тялото. Може да се каже, че те са като тухлите на къща. Ето колко важни са те!
Освен че „ограждат” тялото ни, те се намират и в хормоните, защитните сили и транспорта на вещества в кръвта.
Те са съставени от много малки единици. Те се наричат аминокиселини. Някои от тях трябва да се набавят с храната, защото тялото ни не ги произвежда. Те се наричат „незаменими аминокиселини“. Следователно не бихме могли да живеем на диета без протеини!
Присъстват ли във всички храни?
Протеините могат да бъдат намерени в почти всички храни, в по-големи или по-малки количества. Захарта и някои растителни масла ги нямат.
Какви видове протеини има?
От хранителна гледна точка има няколко вида протеини според техните биологична стойност. Това е условието, че протеинът трябва да се усвоява и използва от тялото. Влияе и съдържанието му в незаменими аминокиселини. Това е свързано с качеството на протеина. Колкото по-висока е биологичната стойност, толкова по-високо е качеството.
Това не означава, че трябва да ядете само протеини с висока биологична стойност! Те трябва да се приемат в достатъчно количество. Ще обясним по-късно.
- Протеини с висока биологична стойност са месото, рибата, яйцата, млякото. Те имат повече качество.
- Протеините с ниска биологична стойност са бобови растения, зърнени храни, ядки, зеленчуци. Те са с по-ниско качество.
Протеините на яйцата и човешкото мляко са тези с най-висока биологична стойност.
Какво място заемат в хранителната пирамида?
Те са във всички стъпки на хранителната пирамида. Но не всички храни, които ги съдържат, са еднакви!
Както вече знаете, всеки ден трябва да ядете протеини от храните от първата стъпка: млечни (хляб, тестени изделия, ориз), зеленчуци, грудки (картофи), плодове, зехтин и млечни продукти.