Просо, добра алтернатива на тестените изделия и ориза
Просото е древна зърнена култура. Състои се от малки зърна с неутрален вкус и лесна смилаемост, които могат да бъдат бели, светлокафяви или тъмнокафяви.
Просото се консумира широко в Африка, в някои азиатски страни и в някои региони на Индия, като в тези райони е важна енергийна съставка в ежедневната диета. В други страни като Испания консумацията му е по-случайна и дори е голяма неизвестност в много домове.
Какви са хранителните свойства на просото?
Просото е силно препоръчителна храна, която да включим в нашата редовна диета. Също много подходящ за целиакии!
Просото е храна с висока хранителна стойност и като източник на въглехидрати (74%) е много добра алтернатива на тестените изделия и ориза в ежедневната ни диета, като също има подобно калорично съдържание. Както при ориза, нишестето е основната форма за съхранение на въглехидрати.
Второто основно хранително вещество е протеинът, който представлява между 11-13% от теглото му, въпреки че е от растителен произход, има известна ограничаваща аминокиселина и следователно е удобно да се комбинира в едно и също хранене с други храни като бобови култури. получаване на по-пълноценен протеин с по-висока биологична стойност, важен аспект във вегетарианската диета.
Тази зърнена култура съдържа витамини от комплекс В, като най-забележителните са В1, В2 и В9, които са важни за енергийния метаболизъм и нервната система. Приносът му на минерално ниво се откроява за желязото и магнезия (основен елемент в генерирането и предаването на нервния импулс, мускулната и сърдечната контракция) и, в по-малка степен, калия и цинка.