Пролетен лук, сезонен лук - La Garbancita Ecológica

Пролетен лук е пролетен лук. Съдържа голяма част от активните свойства на лука, въпреки че мекият му вкус го прави по-привлекателен за деликатното небце и стомаха.

garbancita

НЕ БЪРКАЙТЕ ТЪРГОВИЯ ЛУК и ЧИВАЛЕН ЛУК. Те са от едно и също семейство, но от различни сортове: първият е Allium cepa, а вторият - Allium fistulosum. Въпреки че имат много сходен вкус и аромат, лукът не образува луковица, а лукът.

От семейство Алиум (като чесън, праз и лук). Пролетен лук е сушен лук, добит във фаза на развитие. Известен също като пресен лук или лук.

Вкусът на лука е по-мек и по-малко пикантен от сушения лук. Той поддържа зелените стъбла, но с характерната луковица, която оформя лука. В зависимост от сорта те могат да бъдат бели, жълти или лилави.

Лукът, зеленчук с много минало.

Произходът му е несигурен, въпреки че има теории, които поставят раждането на този зеленчук в Западна Азия (Персия и Индия) и Северна Африка (Египет). Първите следи от консумация от човека датират от преди 5000 години в Индия и Египет, като признават здравословните му свойства като храна и като лекарство.

Гърци и римляни хранели войските си в битка с този зеленчук, вярвайки, че лукът дава сила. Не им липсваха причини, защото макар да не даваше повече сили за борба, той укрепва имунната система срещу болести и нейният естествен антибиотик им помага да се борят с инфекциите в случай на рани. По времето на римското имперско господство те разпространяват отглеждането на този зеленчук по бреговете на Средиземно море.
Лукът ще премине към американския континент от ръката на испанските завоеватели през 15 век.

Ползи за здравето.

Младият лук (като лука) е храна с нисък калориен прием (съдържанието на вода е приблизително 90%). Но високото съдържание на фибри, витамини и минерали правят пресния лук отличен регулатор на тялото. Добър източник на калий, магнезий и фосфор. Витамините от група В, С и Е са в значителни количества.

Здравословните свойства на този зеленчук се дължат преди всичко на изобилието от антиоксиданти, включително флавоноиди и съединения, богати на сяра. Тези последни вещества са предшественици на летливи съединения, които придават на лука характерната миризма и вкус.