Производство на млечна мазнина в пасторални млечни системи Контекст на добитъка Основни новини
Изследване, проведено от Наталия Урутия и Камила Муньос, изследователи от Чилийския институт за селскостопански изследвания, твърди, че качеството на млякото е жизненоважно за индустрията, тъй като твърдите вещества осигуряват основни хранителни вещества и осигуряват изключителни свойства за развитието на страничните продукти.
Синтезът на мляко и неговите компоненти е процес на голямо потребление на енергия за млечната крава и това Енергия трябва да идва предимно от диетата, включително пасища и добавки, така че управлението на храненето не трябва да се извършва произволно. В този смисъл правилното хранително управление на млечния протеин ще доведе само до дискретно увеличаване на съдържанието му (например 3,3 до 3,6%). (Прочети: Алтернативи за увеличаване на млечните протеини и мазнини)
Вместо това, производството на млечна мазнина тя варира повече, като е по-манипулируема чрез добро управление на храните (например 3,0 до 5,0%). Други фактори, които влияят в по-малка степен на производството на млечна мазнина, са: сезонът на годината, генетиката и физиологичното състояние на кравата, наред с други.
Във връзка с хранене, производството на млечна мазнина може да бъде намалено по две причини:
1. Дефицит на прекурсори за синтеза на млечна мазнина: Диети с недостатъчно фибри, които в резултат на това водят до намалено производство и усвояване на ацетат в червея, който е основният предшественик на синтеза на млечна мазнина в млечната жлеза. Колкото по-висока е наличността на руминален ацетат, толкова по-висока е продукцията и концентрацията на млечна мазнина съответно в килограми и в проценти.
2. Депресия на млечните мазнини: Това е състояние, при което синтезът на мазнини в млечната жлеза е намален, до 50%, без намаляване на общото производство на мляко или други млечни компоненти. (Прочети: Някои от тези 3 теории биха обяснили синдрома на депресия на млечната мазнина)
Това е резултат от действието на молекулите, които инхибират производството на млечна мазнина, генерирана от ненаситени мастни киселини, поети от кравата. Диети с i) високо съдържание на нишесте (> 28% от диетата на основата на сухо вещество (DM)), ii) с ниско съдържание на фибри (3,5% DM от диетата), благоприятстват представянето на депресия на млечните мазнини. Този синдром е широко описан в затворени мандри, където кравите се хранят с напълно смесени дажби, но в пасторалните системи, като тези в южната част на Чили, има малко информация.
Концентрацията на мазнини в млякото, получено в млекопреработвателните предприятия в Чили, пада драстично през пролетния сезон в южната зона, съвпадайки с паша на ливада с ниски нива на фибри и по-висока концентрация на ненаситени мастни киселини (Фигура 2) . Тази ситуация се наблюдава и в пастирските мандри в други страни като Ирландия, Нова Зеландия и Австралия.
Рисковите фактори за депресия на млечните мазнини в пасищните мандри са описани по-долу:
Ниско съдържание на фибри в тревните площи: съдържанието на фибри в тревните площи варира в зависимост от сезона на годината, фенологичния статус и управлението на пашата. В тревни площи в южната част на Чили са отчетени стойности между 37 и 55% от неутралните детергентни влакна (NDF), като по-ниски стойности се наблюдават през пролетта, а по-високи през лятото. Фибрите са основен елемент в диетата на млечната крава, за да се поддържа здравословен рубец и адекватно производство на мляко и мазнини. (Прочети: Какво представлява депресията на млечните мазнини при кравите?)